梅花

梅花

梅花是薔薇科李屬的落葉喬木有時也指其

果（梅子）或花（梅花），學名為Prunu

smume。梅花通常在冬春季節開放，與蘭

花、竹子、菊花一起列為四君子，也與松

樹、竹子一起被稱為歲寒三友。中華文化

有謂春蘭，夏荷，秋菊，冬梅，梅花憑著

耐寒的特性，成為代表冬季的花。梅花原

產於中國，後來引種到韓國與日本，具有

重要的觀賞價值及藥用價值。中國文學藝

術史上，梅詩、梅畫數量重多。梅花是中

華民族與中國的精神像徵，象徵堅韌不拔

，不屈不撓，奮勇當先，自強不息的精神

品質。

梅花別名：春梅、幹枝梅、紅綠梅、紅梅

、綠梅等

株高約10m，幹呈褐紫色，多縱駁紋。小

枝呈綠色。葉片廣卵形至卵形，邊緣具細

鋸齒。花每節1～2朵，無梗或具短梗，原

種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅

、彩斑至淡黃等花色，於早春先葉而開。

梅花可分為系、類、型。如真梅系、杏梅

系、櫻李梅系等。系下分類，類下分型。

梅花為落葉小喬木，樹幹灰褐色，小枝細

長綠色無毛，葉卵形或圓卵形，葉緣有細

齒，花芽著生在長枝的葉腋間，每節著花

1~2朵，芳香，花瓣5枚，白色至水紅，也

有重瓣品種。 。核果近球形，有縫合線，

黃色或綠色，被柔毛，味酸，果肉與核粘

附不易分離，6~7月果實成熟。

梅花是落葉小喬木，高可達10米，枝常

具刺， 樹冠呈不正圓頭形。枝幹褐紫色

，多縱駁紋，小枝呈綠色或以綠為底色，

無毛。葉片廣卵形至卵形，邊緣具細鋸齒

。

核果近球形，有溝，直徑約1～3厘米，密

被短柔毛，味酸，綠色，4-6月果熟時多

變為黃色或黃綠色亦有品種為紅色和綠色

等；味酸，可食用，可用來做梅干、梅醬

、話梅、 酸梅湯、梅酒等，亦可入藥。

梅花酒在日本和韓國廣受歡迎。其味甘甜

，有順氣的功能，是優良的果酒。話梅在

中國是很受歡迎的食品。 話梅是將梅子

與糖、鹽、甘草在一起醃製後曬乾而成的

。話梅還可以用來做成話梅糖等食品。

梅花的總品種達300多種。適宜觀賞的梅

花種類包括大紅梅、臺閣梅、照水梅、綠

萼梅、龍游梅等品種。 觀賞類梅花多為

白色、粉色、紅色、紫色、淺綠色。中國

西南地區12月至次年1月，華中地區2至3

月，華北地區3至4月開花。初花至盛花4~

7日，至終花15~20日。

梅花屬於長壽花卉，即使是在家盆栽，也

經常可以養到十年以上。中國湖北省黃梅

縣有株一千六百多歲的晉朝所植梅花，至

今仍吐芬芳。

在日本，梅的花期在晚冬，也就是一月下

旬及二月份，先花後葉。花五瓣，直徑1~

3厘米。花野生型為白色，有玫瑰紅及深

紅等人工變種。葉在花落之後很快抽出。

葉橢圓型，葉尖箭形。果實於初夏成熟，

也就是日本的六月。因為果實成熟時期恰

逢中國江南雨季，所以這種時期又被稱為

梅雨季節。果實圓形，自柄至尖部有一道

淺槽。果皮綠色，採摘後逐漸轉黃，並可

能呈現紅色，此時表明果實已經成熟。果

肉呈黃色。

梅子生食，可生津止渴，也可製成話梅、

梅干等各式蜜餞和梅醬、梅膏等物。能活

血解毒，利肺化痰。果子入藥，具有解熱

鎮咳、驅蟲止痢的功效；

花、根人藥，能活血解毒，利肺化痰。另

外，果及樹皮還可製作染料；樹幹材質優

良，紋理細膩，是用於手工藝雕刻的重要

材料。

神農本草經首先指出梅的藥用價值：梅實

味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止

肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕

惡肉。梅果因加工方法不同，成品有白梅

、烏梅之分。

梅的藥用範圍很廣。近代醫學界研究表明

，梅的花蕾能開胃散鬱，生津化痰，活血

解毒；根研末可治黃疸。烏梅肉具斂肺澀

腸，殺蟲生津功能，並對大腸桿菌、痢疾

桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等

均有明顯的抑製作用。

梅花主含揮髮油，苯甲醛、異丁香油酚、

苯甲酸。烏梅主含檸檬酸、谷甾醇，成熟

後含氫氰酸。煎劑對金黃色葡萄球菌，大

腸、傷寒、副傷寒、痢疾、結核等桿菌及

皮膚真菌均有抑製作用，且能減少豚鼠蛋

白質過敏性休克死亡的發生。

梅花可提取芳香油，據清趙學敏本草綱目

拾遺記載：海澄人善蒸梅及薔薇露，取之

如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香。古

人根據芳香油與水的沸點不同，利用分餾

技術，將芳香油提取出來，用作食品的添

加劑。

由於梅花含有苯甲醛，苯甲醛是有毒性的

化學物質，所以不要把梅花放在臥室裡，

最好放在有空氣流動的地方，或者定期開

窗戶以流通室內空氣。