茉莉花

茉莉花

茉莉花別名小南強、木梨花、柰花。

茉莉花性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰

環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的

微酸性砂質土壤為最適合。大多數品種畏

寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和鹼土。冬季

氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持

續時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很

耐寒耐旱的了。

茉莉花以白色多見，少見紫色

茉莉花每年暮春初夏開花，有單瓣、重瓣

、單葉、複葉之分。花色有紅白兩種，以

白花為主。茉莉花花香清雅，可用於製作

茉莉花茶、提煉香料等。

原產印度，各地栽培觀賞或大量栽培採收

花苞當茶葉的香料。

茉莉鮮花含揮發油0.2～0.3%，油中主要

含素馨酮(Jasmone，C11H16O)、卡醇

(enzyl alcohol ,C7H8O)及其酯類、芳

樟醇(Linalool,C10H18O)等。

茉莉花大約有200個品種主要有:單瓣茉莉

雙瓣茉莉 多瓣茉莉

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為

苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安

息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。動

物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發

活動明顯減少；可延長環已巴比妥納所引

起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動

活動的能力。可認為茉莉根中樞神經系統

有抑製作用。

茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋後挖根

，切片曬乾備用；夏秋採花，曬乾備用。

具有辛、甘、涼、清熱解表、利濕作用。

根有一定的中樞神經麻醉作用，是屬於有

毒的天然物，不可過量。

功效主治理氣和中，開鬱辟穢。

主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等

病症。

營養成分

有每100克茉莉花含揮髮油性物質2—3克

，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素

、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有

吼哚，素馨內酯等物質。

食療作用

行氣開部。茉莉花所含的揮髮油性物質，

具有行氣止痛，解鬱散結的作用，可緩解

胸腹脹痛，下痢裡急後重等病狀，為止痛

之食療佳品。

抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑製作用

，內服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰

爛等炎性病症。

疾病治療

治目赤腫痛，迎風流淚，用適量茉莉花煎

水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水

服。治續筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒

炒，包患處。治鵬齒，用茉莉根研末，熟

雞蛋黃調勻，塞齲齒內。治失眠，用茉莉

根1.5克，磨水服。

茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是製

造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當

於黃金的價格。茉莉花、葉、根均可入藥

。茉莉花還可薰製茶葉，或蒸取汁液，可

代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭

州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進

行生產。在所有的花香裡面，茉莉花無疑

是最重要的

茉莉花茶，是用特種工藝造型茶或經過精

製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨製而成的茶

葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於

綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成

，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內

質發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚

類物質、茶單寧在水濕條件下的分解，不

溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝

綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮

濃醇厚、更易上口，各類茶葉其保健本質

大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備

綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒

有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理

鬱是春季飲茶之上品。根據我國中醫學及

現代藥理學對茶葉的保健功效研究認為茶

葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎

、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘

能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含

有大量有益於人體健康的化合物。如兒茶

素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多

酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香

葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合

物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的

吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨製

而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口

的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，

中藥大辭典中記載茉莉花有理氣開鬱、辟

穢和中的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎

及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常

飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰

治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒

、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損

傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽

、身心健康。

菲律賓人就把茉莉作為忠於祖國、忠於愛

情的象徵，並推舉為國花。所以在菲律賓

，只要來了貴賓，常常將茉莉花編成花環

掛在客人項間，以示歡迎和尊敬。