瓠瓜的小知識

瓠瓜的小知識

瓠瓜(蒲仔)營養價值高、熱量低，含豐富胡蘿蔔素、維生

素A和維生素C以及葡萄糖、礦物質，並含有大量的鈣、

磷及醣類，能健強骨骼及牙齒，尤其正值發育的幼童，

最適合食用。成年人常吃不但可健骨保齒，亦能充沛體

力。扁蒲固然藥食兼優，然其性寒滑，脾胃虛寒者不宜

多食用。扁蒲之食用除煮食和炒食外，亦可刨絲晒乾成

蒲脯（蒲仔絲、蒲仔乾），質柔味美，風味特殊，且果

實水分含量高，熱量低

瓠瓜含有維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀等，對保

護心臟血管、預防癌症、降低氧化壓力都有幫助。蒲瓜

的熱量很低，水分含量高達95%，可切片或刨絲，不僅可

作煎炒菜餚，也可以用於涼拌和羹湯，都有稀釋熱量攝

取的效益，是絕佳的夏日配菜。蒲瓜與水果相似，熱量

的來源以碳水化合物為主，但是澱粉質含量不高，主要

是雙醣和單醣類，因此有淡淡的清爽甜味

瓠瓜含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏

素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和功用。

瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經；具有利水消腫，

止渴除煩，通淋散結的功用；主治水腫腹水，煩熱口

渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病症。

瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功

能。 同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的

合成，提高機體抗病毒能力。

降血糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑製劑，對胰蛋

白酶有抑製作用，從而起到降血糖的效果。

防癌抗癌 。 胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人

體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體

癌症的發病率。

有時候你會聽到有人會說瓠瓜有毒~不要多吃等等的話~

這是錯誤的觀念~會造成瓠瓜有毒的原因是因為瓠瓜生長

時氮肥過多、水分缺乏、日照不足所造成，若出現全株

嚴重變苦則是不同基因型的品種天然雜交，後代因基因

互補而產生葫蘆貳B(C32H46O8)引起的，以忌食為慎。所

以在培植或作為蔬菜食用時，應加以篩選和注意。

簡單的說要是在吃瓠瓜的時候要是吃到有苦苦的味道!!

就不要再吃了喔!!!!!!