角菜的小知識

角菜的小知識

角菜營養含有維他命A、維他命C、磷、鈣、蛋白質、醣

質鐵質、維他命B1、B2等，營養甚為豐富，其中維生素A

的含量最高。 且具有芳香，經常食用可促進骨骼發育及

新陳代謝作用，有增進食慾，造血強身及輔助成長之功

能，並可退火氣、牙痛、預防高血壓及糖尿病。角菜幼株

甚為細嫩，所含之纖維質尚有助消化，解便秘之功效。

角菜又名珍珠菜、甜菜、香甜菜、香芹菜等。

角菜為菊科艾屬多年生宿根草本植物，莖色因品種而異目

前已知有綠莖及赤莖兩種

角菜藥用：性味：全草：甘、微苦、平。效用味：全草：

理氣，活血，調經，利濕，解毒，消腫。治月經不調，經

閉，慢性肝炎，肝硬化，水腫，帶下，癮疹，腹脹，疝

氣。

角菜因具有淡淡菊花之香味，清炒、煮湯、油炸或加入

魚、肉等烹調後，仍具有特殊風味，其營養價值亦高，種

植時本身又不需噴灑農藥，管理容易，是一種非常適合推

廣的健康蔬菜；在食療上，仿間傳說多喝角菜湯有降火

氣、治療眼疾等功效；葉片與蛋及麵粉搗碎外敷，可治臉

頰腫(豬頭皮)，有消炎、退腫之功效；生葉片與蜂蜜搗汁

喝下，可治小兒發燒等，用途相當多，希望大家來多加利

用並推廣種植，