胡瓜的小知識

胡瓜的小知識

胡瓜又名胡瓜和刺瓜，以其大小形狀區分為小黃瓜和大

黃瓜兩種，可生吃。其瓜肉嫩脆，咬在口中感覺甚佳。

在炎熱的夏天，胃的活動力會減低，這個時候吃些爽口

的黃瓜是最好不過的了。

胡瓜生吃、涼拌、炒食均可，但生吃要注意衛生：涼拌

時加上大蒜和醋不僅好吃，且可以殺菌，防止腸道傳染

病。胡瓜含有相當豐富的鉀鹽，一定數量的胡蘿蔔素以

及維生素、糖類、鈣、磷和鐵等礦物質。

在美容方面，小黃瓜的功效卓著。以黃瓜汁塗抹日曬後

的肌膚，可使曬傷程度減緩：平時也可當化妝水使用，

可防止皮膚色素沈澱，使肌膚保持光澤細緻。

鮮黃瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑制糖轉化為脂肪

的作用，所以多吃黃瓜可以減肥，黃瓜中還含有細嫩的

纖維素，能促進胃腸糯動，加速體內腐敗物質的排泄，

並有降低膽固醇的作用。

胡瓜味甘，性平~具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。

現代醫學認為，黃瓜富含蛋白質、醣類、維生素B2、維

生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營

養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細

纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。

胡瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素

維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈

性，抑制黑色素的形成。胡瓜還能抑製糖類物質轉化為

脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日

里容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃胡瓜有助於化解炎

症。

胡瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜

菜。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減

少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。胡瓜是很好的

減肥品，希望減肥的人要多吃胡瓜，但千萬記住，一定

要吃新鮮的胡瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而

會引起發胖。

胡瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人

來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素

有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

胡瓜是糖尿病人首選的食品之一。

胡瓜當水果生吃，不宜過多。胡瓜中維生素較少，因此

常吃胡瓜時應同時吃些其他的蔬果。胡瓜尾部含有較多

的苦味素，不要把胡瓜頭兒全部丟掉。有肝病、心血管

病、腸胃病以及高血壓的人少吃醃黃瓜。

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃。