波菜性涼味甘，含有豐富的營養素，包括有蛋白質、碳
水化合物、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鈣等
物質
波菜本身味甘、性冷滑，具有利五臟、活血脈、通腸
胃、開胸膈、調中氣、止煩渴、解酒毒及和潤肺的功
能。因此，炒熟後其性平和，有通小便、清積熱、促進
腸胃和胰脾的分泌、幫助消化吸收的功用。
波菜含有多種維生素，可輔助治療流鼻血、牙齦出血、
腸出血。由於含有可抗菌的皂甘，常食用可使大便通
暢，緩解便秘、還可配合治療糖尿病、肺結核、高血
壓、結膜炎、夜盲症等。
菠菜能清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能
養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光
煥發。菠菜還富含脢，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助
消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免大便
毒素吸收入血液循環而影響面容，使全身皮膚顯得紅
潤、光澤。
波菜有養血功用，對治療貧血具特效。還可止血、消除
濃皰腫痛、增進食慾
菠菜的根部（ 紅根菠菜更佳 ）富含銅與錳。還含有生物
素，可預防毛髮脫落和濕疹。
補血作用：菠菜含鐵、鈣，較多的維生素C和K，有一定
的補血和止血作用，可作為治療胃腸出血的輔助食品。
幫助消化：菠菜中的對胃和胰腺的分泌功能有一定促進
功用，可提高胃、腸、胰腺的分泌功能，增進食慾，幫
助消化，尤其更適合於老人和兒童的食用。
穩定血糖：菠菜中含有一種與胰島素作用類似的物質，
所以糖尿病病人多吃菠菜，有利於血糖的穩定。
通腸導便：菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸
道蠕動的作用，利於排便。
防口角炎：菠菜中含有較多的維生素B1和B2，常食菠菜
有預防口角炎的功用。
延緩衰老：菠菜中維生素Ｅ含量很多，維生素Ｅ是一種
抗氧化劑，能阻止機體內部氧化過程，益於長壽。人體
缺乏維生素Ｅ時，對性功能有影響。給老鼠進行八個月
的飲食控制，每天讓老鼠吃一定量的菠菜和草莓。結果
發現，多吃菠菜可延緩記憶力的衰退。
防止畸胎：菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜，有利於胎
兒大腦神經的發育，防止畸胎。
生菠菜中含大量無機物和維生素，可滲出到煮菠菜的水
中。因此煮菠菜用水量要盡可能少，
菠菜含大量草酸鹽，如草酸鹽食用過多，可能對身體有
害。因為，草酸鹽干擾鈣和鐵的利用，在一定環境下，
尿道中可形成草酸鹽的結石，但是這種影響不只是由於
吃菠菜造成，可能由於同時食用大量含草酸鹽豐富的食
品而造成的，如杏仁、堅果、可可、大黃、菠菜和茶。
如何除掉草酸？在烹飪前，先用大量開水把菠菜燙一
下，然後去湯用菜，這樣處理，可去除大部分的草酸。
有結石者不宜多吃菠菜。因菠菜中的草酸鹽會加重結石
的病變，特別是對尿道結石的影響更大。
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會
結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而
較易患結石症。但要患結石症的量是大量!!!除非你每天3
餐都吃菠菜+豆腐......不然要因為吃菠菜+豆腐而得結石症
還真難......我相信大家每天3餐都吃一樣的....會瘋掉吧..
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