蓮藕的小知識

蓮藕的小知識

蓮藕的營養成分維生素C、鉀，鐵質。維生素C的好處眾

所周知，它是極好的抗氧化劑，既是美容元素，又有抗

癌效果；高鉀有助於降低血壓；鐵則有助血球形成，防

止貧血。其他含胺基酸、鈣、維他命、纖維質及單寧酸

生蓮藕味甘性寒，入心、脾、胃經，有清熱、涼血、止

血、散瘀之效，適合夏日煩熱、體溫高、流鼻血以及熱

性感冒發燒時食用。

煮或炒蓮藕時不宜用鐵鍋，因為蓮藕所含的多酚化合物

易與鐵離子結合，使顏色變黑，影響外觀。

藕粉是我國特有的蓮藕加工品，愛吃的人不少，藕粉是

產後、病後及虛老者的滋補妙品，主要是蓮藕中的鐵質

不容易因加工而流失，因此可保有其補血功用。藕粉多

半沖熱水飲用，夏天裡則不妨泡濃稠些，加糖冰鎮後可

取代西米露、果涷等，成為有營養又泛著粉紅色的浪漫

甜點。或者，平常烹煮菜餚需勾芡時，也可以藕粉取代

太白粉。

蓮藕所含有的維生素 C 足以媲美水果，同時富含鐵、

鉀、食物纖維。蓮藕對於抽煙、喝酒過量、壓力大、貧

血、咳嗽的人而言，是極佳的食物，它也具有整腸、預

防便秘的效果。有人認為它是天然的健胃食品，因為其

中的丹寧成分，具有消炎、收斂、止瀉作用的緣故。

若是長期為考試、工作壓力所苦的人，多吃蓮藕就可緩

解壓力，達到安定神經之效用。常吃蓮藕不僅可培養體

力，亦有利尿作用，可促進體內廢物盡速排出使血液淨

化，並使內臟機能旺盛。蓮藕也含有許多粗蛋白，可使

精神充沛，增加身體抵抗力。