章魚的小知識
章魚屬於軟體動物,章魚含有維生素A、
E、B2、B6、B12、C、菸鹼素、鈉、鉀、
鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養還富含抗疲
勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保
健因子天然牛磺酸。
章魚含牛磺酸。牛磺酸是一種含硫的氨
基酸,醫藥界認為牛礦酸具有降低血
醣、膽固醇、血脂肪,促進人體新陳代
謝及提升免疫力等作用。還可以預防膽
固醇引起的膽結石、心臟病,同時有強
化肝功能的作用。牛磺酸還有防止視力
衰弱的作用,這一點在貓兒身上尤其顯
著。
章魚的脂肪裡含有許多的高度不飽和脂
肪酸,如EPA、DHA,才能適應深海中冰
溫高壓的險惡環境,還保持柔軟協調的
身段。它們卻幾乎沒有飽和脂肪酸。因
此多元不飽和脂肪酸飽和脂肪酸的比值
高,其升膽固醇指數比較豬肉、牛肉、
甚至於家禽肉都少,所以在食品營養學
上,可以用來調合其他飽和脂肪酸較高
的食物。
研究發現:章魚和烏賊等水產品含有許
多的植物固醇,也有降低膽固醇在血管
中蓄積的功效。
章魚性平、味甘咸,入肝、脾、腎經。
有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
章魚適合體質虛弱、氣血不足、營養不
良之人、產婦乳汁不足者食用。
有過敏體質及患有蕁麻疹的人不適合食
用。
英美的心臟協會以及營養學會都推薦每
星期至少要吃二次海鮮,以減少心血管
疾病的風險。日本的心臟科醫師也把魷
魚、烏賊和其他魚貝類並列為高膽固醇
患者飲食上的推薦食材。
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