油菜的小知識

油菜的小知識

油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗

菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略

帶甜味。 青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥

壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。 质地脆嫩，略有苦味。

質地脆嫩，略有苦味。

油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜

中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含

的維生素C豐富。

油菜營養價值含蛋白質，碳水化合物，維生素，鈣，

磷，鐵，維生素A3，B10，B20、，維生素C51，尼克

酸，胡蘿蔔素。

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食

物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減

少脂類的吸收，可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化

瘀，用於治療癤腫、丹毒。

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人

體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此

外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰

有治療作用。

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加

糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多

種便秘，預防腸道腫瘤。

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫

能力。 油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒

鬆動、淤血腹痛、癌症患者；

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、

狐臭等慢性病患者要少吃油菜。

油菜種籽大部份由商人到農家收購，供製榨油或當飼

料。用途廣泛，可製食用油、機悈潤滑油、肥皂原料、

人造橡皮原料、香油、髮臘、膏藥材料。榨油後的滓渣

稱油粕，油粕也是上等的飼料或肥料。油菜作蔬菜營養

價值極高，常吃能清潔血液、防止高血壓、健強視力、

利尿、清熱、美化肌膚、防止皮膚病。 幫助視力、補充

鈣質、防止高血壓。

油菜的自然療效：治腰腳麻痺，乳癱、血痢、腹痛，油

菜含豐富鈣質所以孕婦與成長期的兒童，應經常食用，

油菜更ß 胡蘿蔔素，進入體內轉換成維生素Ａ，對視力相

當有幫助。