花豆的小知識

花豆的小知識

花豆又叫大紅豆、花柳豆、紅花菜豆、

花仔豆、花紋豆~花豆含有碳水化合物、

粗纖維、膳食纖維、灰分、維生素A、

E、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鈉、鉀、

鈣 、鎂、磷、鐵、鋅等營養~

花豆是高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食

品，具有健脾壯腎、增強食慾、抗風濕

的作用，對肥胖症、高血壓、冠心病、

糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神

奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降

低，實為神奇的煲湯佳品，花豆的營養

相當豐富，含蛋白質21.2%和17種氨基

酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功

效，是豆中珍品。

中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的
功效，可調理胃腸消化。花豆富含膳食
纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、
減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、
B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固
醇，有助於預防心血管疾病發生。而所
含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣
的症狀。加上具有大量的維他命B1，所
以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋
白質營養成分，少量常食則有益身體健
康。

購買花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且

飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色

或紅斑點者為佳。由於花豆表皮堅硬，

久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應

用水浸泡水一夜，浸軟、瀝乾後即可用

來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，

則可直接烹調。

保存花豆應放入密封罐中，置放於乾燥

陰涼、通風處，避免陽光照射，可擺

放於冰箱冷藏，並儘早食用完。

花豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，

屬高熱量食物，不適合想要減肥的人吃

喔。