烏賊的小知識

烏賊的小知識

花枝是烏賊的一種，屬於軟體動物門，

花枝含碳水化合物維生素A、E、B1、

B2、B6、B12、C、菸鹼素、鈉、鉀、

鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值~

烏賊蛋白質含量達16～20%，脂肪含量則

不到2%，適合怕胖者。富含EPA、DHA以

維生素E，加上高量牛磺酸，能減少血管

壁內所累積的膽固醇，並補充腦力、延

緩老化、強化肝臟功能、保護視力、預

防老年痴呆症，很適合中、老年人。

烏賊墨汁的基本營養組分以及氨基酸、

礦物質元素、維生素的組成和含量進行

了測定在所檢測的17種氨基酸中,含有7

種必需氨基酸和2種半必需氨基酸同時富

含Mg、Ca、K、Na等常量礦物元素以及

Fe、Sr、Al等微量元素和脂溶性、水溶

性維生素等

烏賊墨汁除了提供營養、有助於促進胃

液的分泌之外，還可以用於食療。國外

研究人員從烏賊墨中提取出一種抗癌物

質，它是一種由糖、蛋白質、類脂等組

成的複合糖。他們在30隻老鼠上接種癌

細胞，再給其中15只服用複合糖。結果

沒服用這種物質的老鼠全部死亡，服用

複合糖的老鼠中有9只治愈，其餘的都

延長了壽命。女人一生、不論經、孕、

產、乳各期食用烏賊的墨水皆適合，有

養血、通經、安胎、利產、止血、催乳

之功效。

烏賊性微溫，味鹹、澀，無毒。入肝、

胃經。

烏賊骨即海螵蛸，一種良好的和胃制酸

藥，主要用於內外傷出血、肺及胃腸出

血，尿血及崩漏等多種出血症的治療；

對於白帶、遺精等亦有收劍固澀之效。

止血、收斂。花枝益胃通氣，治婦女閉

經。烏賊卵開胃利水。花枝體內的墨汁

是種全身性止血藥，對子宮出血、消化

道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出

血均有療效。

烏賊適合陰虛體質，貧血，婦女血虛經

閉，帶下，崩漏者食用，脾胃虛寒的人

應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈

硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患

有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿

病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚

肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

烏賊中含有一種可降低膽固醇的氨基

酸，可防止動脈硬化。