咖啡的小知識

咖啡的小知識

咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的

飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方

面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康

的危害，反之咖啡中一些的成份對於人體有

很多的保健功效，

現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白

質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營

養成份。咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物

鹼等有益人體健康的成份。

咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，

所以可以提振精神、增進思考與記憶，恢復

肌肉的疲勞。

咖啡在心血管系統可提高心臟機能，使血管

舒張，促進血液循環。

咖啡對於腸胃系統它可以幫助消化與幫助脂

肪的分解。

美國還有一項新的研究顯示喝咖啡能增強性

慾，因為咖啡有改善血液循環、加快心跳速

度、刺激神經系統的活躍，因此經常飲用咖

啡者的性生活較非經常飲用者還要活躍，不

但如此還能降底罹患陽痿的機率。

咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸

等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自

由基，而自由基是造成許多疾病如心肌病

變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症

的主因。自由基過多會使身體代謝受到影

響，破壞細胞進而使的器官組織受影響。

咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合

物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白

的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及

阻止血栓的形成；咖啡還可以增強血管收

縮，避免血管擴強而頭痛。此外少量的咖啡

也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，

達到預防心血管疾病的作用。

咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系

統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏

銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習

的效率。

少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓

解憂鬱的現象。

咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研

究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加

速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加

百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲

用，有減重效果。

咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如

果在飯後適量飲用，有助消化。

咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上

廁所次數增加。

咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便

作用，可當快速通便劑。

咖啡含有天然抗氧化物。

咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆

低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好

的成績。

哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每

天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得

到膽結石的機會小了40﹪，咖啡所含的單寧

酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

咖啡可提昇女性腦力

美國的加州大學聖地牙哥分校最新完成的一

項研究證實，常喝咖啡對加強女性腦部的靈

活與記憶有所助益，但對男性則不發生作用,

男性多喝咖啡不會得到增強腦力的好處。

咖啡可預防早期糖尿病

咖啡與健康的關係近年來受到醫學界的重視,

不再是過去被誤會為健康的敵人,除了許多新

的研究發現咖啡能抗菌抗病毒,對抗愛滋,也

有研究指出咖啡能夠抗癌防癌,咖啡中富含數

百種可能與健康有所關連的未知有機酸,黃酮

與多酚,近年來抗老科學大行其道,咖啡不再

只是味覺口慾的傳統角色,美國甚至投入巨資

研究咖啡與健康的關係,期能由這傳統的提神

飲料中, 找到下世紀新的救犢。

荷蘭人從老祖宗財產中再尋出一寶,發現咖啡

可能能夠影人體的胰島素敏感性,經常喝咖啡

可能能夠預防早期的糖尿病。

荷蘭國立公共健康與環境研究中心針對一萬

七千民的民眾所進行的調查,每天喝5到7杯或

更多的咖啡的荷蘭民眾,得到糖尿病的機會比

起最不常喝咖啡的民眾降低50%以上,這已經

去除了其它生活習慣如抽煙,飲酒,或體重戥

因素之後所做的統計結果。

經常喝咖啡可能是預防糖尿病的一種蠻經濟

的方法,咖啡有許多其它的健康好處,喝太多

對某些人也會引起心臟疾病或失眠的效果,不

過幾百年來它一直是全球最風行的飲料,在歷

史上許多國家還曾經為咖啡引起戰爭,今天在

歐洲又重新發現咖啡的新健康意義,對於喜好

那濃郁黑汁的重度咖啡愛好者,發現它對糖尿

病可能具有好處,又增加一種愛上咖啡的藉

口,多喝一小杯的意義。

英國的倫敦大學研究人員最近發表一篇論文

指出,咖啡因不但能夠提神,還能夠調節細胞

中某些細胞內訊息的傳遞,它能夠影響一種

PI-3 Kinaase 的磷酸脢的活性,這PI-3

Kinase脢與細胞的生長與分裂有關,所以咖啡

因極可能具有開發成為抗癌藥物的一種潛力

目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質

疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加

鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險因

素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍

建議應該注意鈣質的充分攝取。

咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生

率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡

因相關性。

喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但

未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不

足。不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已

有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕

的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發

育。

每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，

即容易造成上癮，危及身體健康。

早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖

擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易

傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的

人，尤其應避免空腹喝咖啡。

酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、

加快血液循環，增加心血管的負擔

喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的

作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理

解力減弱。(心跳也會加速)

喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟

造成危害。

服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝

咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。

喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺

激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制，以免

發胖。

適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的

食物都是上天恩賜。

誘發心臟病－醫生指出：每天喝五杯以上咖

啡的人，離換心臟病的機率可能是正常人的

兩倍。因為咖啡因會使血膽固醇及三酸甘油

酯增高，造成心率不整，久了以後將導致心

臟疾病的發生。

誘發骨質疏鬆症－咖啡因會引起鈣質的流

失，導致骨骼疏鬆症的產生。每天喝三杯咖

啡以上的婦女，尤應小心堤防！

誘發腸胃疾病－咖啡因會刺激腸子收縮，造

成腹瀉，經常空腹喝咖啡，易使胃酸分泌過

多，導致胃酸過多或胃潰瘍。

誘發膽結石發作－如果和有膽結石的人多喝

咖啡，可能會因為咖啡因刺激膽囊收縮，而

疼痛不已。因此有膽結石的人最好不要喝咖

啡。

誘發乳腺囊腫－咖啡因會刺激乳腺，導致乳

腺纖維囊腫，甚至轉化成乳癌。

誘發癌症－飲用過量的咖啡，可能會誘發胰

線癌，乳癌以及卵巢癌。 

誘發經前症候群－婦女若在經前大量飲用咖

啡，可能因咖啡因的刺激，而出現情緒不

穩、緊張、易怒、精神不集中、頭痛或乳房

痛等經前症候群。

每天喝咖啡５杯以上的男人，可能容易罹患

心臟病；對女性而言，則無此影響。適量的

攝取，能提高心臟機能，使血管擴張，血液

循環良好。過量攝取咖啡因後，心臟跳動加

快，血壓增高，故高血壓及動脈硬化患者需

注意控制含有咖啡因的飲品。

促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排

出體外。（所以在利尿作用提升下，咖啡因

約在兩個小時左右就會被排泄掉）提高人體

消耗熱量的速率，每一百毫克的咖啡因（約

一杯咖啡），就可使人體的新陳代謝率增快

3~4﹪，因此咖啡亦有助於體重的控制。

可刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，防止胃下

垂。咖啡因可分解脂肪，故在吃完熱能高的

食物後，喝杯咖啡也會有和喝茶一樣的清爽

感覺。咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是

一種快速通便劑，不過其通便效果只有在早

晨飲用才有效，其他時間飲用效果不大。

促進腦部活動，使頭腦清醒，反應活潑靈

敏，思考力充沛。人類思考力是由大腦內的

興奮過程（及正性過程）與抑制過程（及副

性過程）兩者相互作用，形成思考力，而咖

啡因則是促成這兩種過程的主要物質。

刺激大腦皮質，促進感覺、判斷、記憶、和

感情活動

醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：

春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至

六時，因為這是人體最疲憊的時刻，要健康

的享受咖啡美味，還須留意以下事項：

早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖

擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易

傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的

人，尤其應避免空腹喝咖啡。

酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、

加快血液循環，增加心血管的負擔。

喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟

造成危害。

服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝

咖啡，以免刺激胃部

每天喝一杯咖啡或可保護腦部，預防阿滋海

默氏症（老人癡呆症）。美國北達科他大學

以兔子做實驗，發現咖啡因確可阻隔危害人

體的膽固醇，降低罹患阿滋海默氏症的風

險。

哪些人應該少喝咖啡?

發育中的兒童

懷孕期間

正在授乳的婦女

老年人

空腹前（或飯前）

腹瀉者

胃酸過多的人

患有胃及十二指腸胃潰瘍者

患有腸道過敏症候群者

抽煙的人

喝酒之後

有精神方面疾病的人

正在服用鎮定劑的人

應限制鉀攝取的腎臟病患