羊奶的小知識

羊奶的小知識

羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質維

生素A、E、B1、B2、B6、B12、C、菸鹼

素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷鐵、鋅、牛磺

酸、二十二碳六烯酸等。

羊奶中的蛋白質，脂肪結構與母乳相近，

含有大量的乳清蛋白，不含牛奶中可致過

敏的異性蛋白，所以羊奶比其他奶製品更

容易消化吸收，且不易過敏。

羊奶中富含與母乳相近的上皮細胞生長因

子。表皮生長因子，對人體鼻腔，血管，

咽喉等黏膜有良好的修復作用，能夠提高

人體抵抗病毒侵害的能力，減少疾病發

生。羊奶當中藻類DHA的ARA和DHA的ARA

促進嬰幼兒大腦和視覺發育。羊奶當中含

有核苷酸，核苷酸是母乳中的重要物質，

是細胞生長的重要組成部分，能有效促進

細胞再生和修復，有效提高嬰兒的免疫

力。羊奶亦含有複合益生元有機結合低聚

半乳糖，低聚異麥芽糖和低聚木糖，有效

促進體內有益菌的增殖，抑制有害菌的生

長，促進腸道蠕動，調節腸道菌群的平

衡，有利於消化吸收。羊奶中除鈣，磷

脂，蛋白質等含量高外，主要還有獨特的

上皮細胞生長因子表皮生長因子，

除母乳中含有表皮生長因子外，其他乳品

含量極少，羊奶還有超氧化物歧化酶等，

對人體大腦發育，潤膚養顏，養胃，對胃

虛，胃寒，肝肺病人等都有很好的幫助。

山羊或綿羊泌出的乳汁味甘，性溫、入

肝、胃、心和腎經，有滋陰養胃，補益腎

臟，潤暢通便，解毒的作用;亦有溫潤補虛

養血的良好功效。

羊奶酸度低含多種磷酸鹽類和蛋白質類，

是優良緩沖劑，是胃潰瘍病人的理想食

品。

羊奶的維生素含量比牛奶高，每100克山羊

奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克，其

中維生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5

倍。

維生素D含量也比牛奶高。山羊把胡蘿蔔素

轉變成無色維生素甲的能力強，所以山羊

奶中胡蘿蔔素含量甚微，奶油呈白色。而

且羊奶中含無機鹽較多，這些無機鹽主要

是對骨骼發育有利的磷和鈣。羊奶中維生

素甲的含量是牛奶的3.5倍。

羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸賴

氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，蘇氨

酸，亮氨酸，異亮氨酸，胱氨酸和幼兒所

需的10種必需氨基酸。

羊奶脂肪中含200多種不同的脂肪酸，其組

成也與牛奶不同，羊奶脂肪含量較高的中

鏈脂肪酸(33 %)，而牛奶為17 %，中鏈脂

肪酸可以減低血中膽固醇，抑制組織中膽

固醇的沉積，溶解膽結石。

羊奶中的酪蛋白含量比牛奶少，並在胃中

結成細嫩的乳塊，和牛奶相比，羊奶更容

易消化，消化率可達94 ％以上。羊奶中的

脂肪球較小，直徑平均在2微米以下，並且

大小均勻，易被腸壁吸收。

羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因

子,其中蛋白質'礦物質及各種維生素的總

含量均高於牛奶。

羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含

量分別比牛奶高5%~10%。

羊奶中的12中維生素的含量比牛奶要高,特

別是維生素B和尼克酸要高出一倍。

每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

羊奶的脂肪結構中,碳鏈短，不飽和脂肪酸

含量高,呈良好的乳化狀態,更有利於機體

直接利用。

羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同;在羊奶

中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,這兩種酪

蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪

蛋白,對牛奶過敏和體質較弱的人群完全可

以接受羊奶。

羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋

白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替

代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引

起的疾病,抗生素不僅不能有效地殺滅病

毒,相反會給人體帶來很多副作用,免疫球

則能有效地消滅病毒,保護人體不受傷害

羊奶中含有EGF上皮細胞生長因子，可以有

效幫助細胞生長，對於身體敏感或是體質

比較虛弱的人，會特別有幫助

羊奶含有貝他酪蛋白，貝他酪蛋白有讓人

精神鬆懈，消除緊張的作用，

動物實驗証明，貝他酪蛋白另有下列功

能：誘導體內核酸加速體內細胞生長。

促進心肌纖維細胞合成。

促使T細胞熟成，提高免疫力，減少幼兒發

病率。

促使體內產生舒適作用，減輕焦慮壓力，

幫助幼兒睡眠

喝羊乳男女老少都咸宜，不必擔心體質過

敏。

羊奶、羊肉中都有高含量的肉酸素胺基

酸，是延年益壽的健康補品。肉酸素是促

進脂肪氧化的一種生理胺基酸，可使肌肉

能源大增，活力提高；可提高心肌運動活

力，有禦寒作用對體弱的小孩可提高體內

細胞活力羊乳脂肪中含多量流動性良好中

型脂肪酸，因為溶點低所以能減低血液流

動粘性，有益血液循環，防止血管硬化，

增進末稍微血管流通及皮膚代謝作用。

研究指出，利用羊乳與羊肉來治療心臟疾

病，有百分之八十的患者得到改善。

喝羊乳可促進骨骼生長，降低血液中膽固

醇，減少血管疾病，防止中風。

羊乳中含有神奇的乳鐵蛋白，有抑制癌細

胞擴散的功能。乳鐵蛋白可穿透體內任何

細胞，可扭轉ＤＮＡ生合成，實驗証明除

了有殺菌功能，另有促進淋巴腺代謝活化

使免疫功能提升，活性氫氧基生成，抗氧

化功能，增生骨髓細胞、胸腺細胞成熟，

還能抑制癌細胞的擴散。