鴨蛋的小知識~

鴨蛋的小知識

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含

有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、

維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等

營養物質，吃起來較雞蛋油潤。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦

物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極

為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

鴨蛋味甘、咸，性涼入肺、脾經

有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功

效用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩

疾。

鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高

鴨蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇

和熱量也最高，並含有最豐富的鐵元素

和磷元素

中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能

比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈

瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外

敷可治燙傷、濕疹。

鴨蛋適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，洩痢之人

食用

鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維

生素的理想食品之一。

凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯

痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎

炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血

壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者

亦忌。 

鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，

平肝的功效。

孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體

內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽

的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕

婦高度水腫，會使體內有效血液循環量

劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎

兒在子宮內缺氧，影響生長發育；又由

於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合

徵發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多

喝水。