海蜇的小知識

海蜇的小知識

海蜇是一種食用水母，學名是

Rhopilema esculentum Kishinouye，

我們在酒席上的一道菜冷盤中，常有涼

拌海蜇皮這道菜，而海蜇是一種食用水

母或叫紅蜇，傘徑一般為50公分左右，

最大可達一公尺以上，

海蜇含有蛋白質、碳水化合物、灰分、

維生素E、B2、B12、C、菸鹼素、鈉、

鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、碘其中以鈉

的含量豐富納的含量高出很多食物!

海蜇含有類似於乙酰膽鹼的物質，能擴

張血管，降低血壓

海蜇所含的甘露多醣膠質對防治動脈粥

樣硬化有一定功效

海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化

痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性

關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作

用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵

埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以

去塵積、清腸胃，保障身體健康。

中國人食用海蜇的歷史至少有一千七百

年了然而一直至明朝李時珍所著的醫書

本草綱目所述：人因割取之，浸以石

灰、礬水，去其血汁，其色遂白。其最

厚者，謂之蛇頭，味更勝，生熟皆可

食。人們才開始生食海蜇，也是現今涼

拌海蜇皮製作的始祖。

海蜇味鹹、性平、入肝、腎經；

具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之

功效

用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮

喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等

症。

海蜇的主要成分為蛋白質(膠原蛋白)，

含量高達百分之七十，中醫認為它有清

胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓

等功用，

海蜇適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽

哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓

病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘

結者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食

用；適宜醉酒後煩渴者食用

脾胃虛寒者慎食海蜇。

海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。