鵝肉的小知識

鵝肉的小知識

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固

醇的營養健康食品。鵝肉含碳水化合

物、維生素A、E、B1、B2、B6、B12、

C、菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、

鋅等營養

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨

基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比

例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價

蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含

量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要

低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，不飽和

脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均

超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉

脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被

人體消化吸收。

用鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、

鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，

可用於癌症、膽結石等疾病的治療

鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、

祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上

品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被

聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的

綠色食品之一。 具有益氣補虛、和胃止

渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身

體虛弱，氣血不足，營養不良之人食

用。暖胃生津。補虛益氣，暖胃生津。

經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，

可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老

年糖尿病患者營養，又可控制病情發

展，還可治療和預防咳嗽病症，尤其對

治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、

老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良

效。特別適合在冬季進補。

鵝肉適合身體虛弱，氣血不足、營養不

良之人食用。

溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼

疾者忌食、高血壓病、血脂血症、動脈

硬化之人忌食鵝肉。