螃蟹的小知識

螃蟹的小知識

螃蟹肉含有蛋白質、碳水化合物、維生

素A、E、B1、B2、B6、B12、鈉、鉀、

鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值~

螃蟹有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的

康復大有補益。

現代研究發現，螃蟹殼含有一種物質—

甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為

ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活

性質，動物實驗已證實，該物質可抑制

癌細胞的增殖和轉移。

螃蟹性味咸、寒、有小毒。歸經：入

肝、胃。解结散血。養筋益氣、理胃消

食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於

淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎

等有一定的食療效果。

螃蟹適合跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫

痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無

力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為

好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱

隱、風寒感冒未癒、宿患風疾、頑固性

皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛

經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、

梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸

牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃

螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，故吃時必

蘸薑末醋汁，以驅寒殺菌，不宜單食。

吃螃蟹前後不可吃柿子，因柿子中的鞣

酸可使蟹肉中的蛋白質凝固，不易消

化，引起腸胃疾患。

吃螃蟹時應去掉沙囊。沙囊是蟹的腸胃

部分，故其胃中藏污納垢，細菌叢生，

不宜食之。

已死的螃蟹也不可食用。因螃蟹死後，

迅速腐化變質，食之易引起中囊、腹

瀉。

蟹黃中含有較多的膽固醇，故高血壓、

心血管病患者應少吃或不吃，蟹肉也不

可食之過多。

螃蟹性寒涼，腸胃不和的人暫時不可吃

蟹，即使身體健康的人也不可食之過

多。