文蛤的小知識
文蛤又名花蛤、蛤蜊、黃蛤、海蛤、蚱
螯、昌娥等，屬軟體動物門、雙殼綱、
真瓣鰓目、簾蛤科、文蛤屬。文蛤肉嫩
味鲜，是貝類海鮮中的上品，被譽為天
下第一鮮，唐時曾作為皇宮海珍貢品。
文蛤含有碳水化合物、維生素A、E、
B1、B2、B6、B12、C、菸鹼素、鈉、
鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值，
並含有豐富的不飽和脂肪酸、甜菜鹼及
多醣酶、纖維素酶、果膠酶和褐藻酸酶
等，具有較好的生物活性和藥效作用。
現代研究表明：文蛤有清熱利濕、化
痰、散結的功效，對哮喘、慢性氣管
炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明
顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消
渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
現代研究發現，文蛤組織提取液對葡萄
球菌有較強的抑製作用。蛤柑提取物-鮑
靈Ⅲ，給染有白血病毒的動物使用，可
使患有白血病的動物平均存活期延長。
文蛤含一種具有降低血清膽固醇作用的
代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，
它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速
排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽
固醇下降，它們的功效比常用的降膽固
醇的藥物谷固醇更強。
醫學研究證實，文蛤的特殊營養成分可
以增加人體的免疫能力。其中的牛磺
酸、醣蛋白成分能夠誘發癌細胞自然凋
亡！
文蛤含有豐富的EPA、DHA與不飽和脂肪
酸，可以增加智商！
文蛤含有豐富的肝醣，對於肝細胞的修
補有很大的幫助！
文蛤萃取物，具有提高免疫力及抗癌效
果其抗癌因子會直接造成肝癌細胞的死
亡，並降低肝癌細胞甲胎蛋白生成作
用。其水產貝類的萃取物均含有細胞特
異性生理活性物質，能明顯增強細胞免
疫活性；文蛤24.5kda醣蛋白，對人類免
疫細胞具有細胞凝集、細胞增生與提高
抗體產生量、活化巨噬細胞刺激產生
TNF-a和促進吞噬及增生的作用，而
42.6kda的醣蛋白，則對肝癌細胞、乳癌
細胞及老鼠黑色腫瘤細胞，具有致死的
作用。
消積塊，解酒毒等病。
文蛤對高血壓、肺結核、小便不利、小
兒疳積、外陰炎、氣管炎、腎虛耳鳴、
耳聾、中耳炎等疾病有一定療效。文蛤
殼含碳酸鈣、角質等成分，可治熱痰咳
嗽、癭瘤、疔癰等。
高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲
狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人
尤其適合吃文蛤。
文蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬
不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮
味反失，貝類中的泥腸不宜食用。不要
食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等
疾病。文蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛
寒者不宜多吃。
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