芹菜的小知識

芹菜的小知識

芹菜含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂

肪、B族維生素、維生素C、糖類、胺基酸及礦物質

和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外芹菜的葉

子的營養成分要高於芹菜莖，葉中胡蘿蔔素含量是

莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是

莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。芹菜

的葉子營養是很高的~但大部分人都丟棄居多~~

芹菜味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等

功用。主要含黃酮類、揮髮油、甘露醇、環己六

醇、維生及煙酸等。《本草綱目》中記述雲芹菜

「主治：女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令

人肥健嗜食。」經科學家研究發現，芹菜中富含水

分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的

化學物質，因此芹菜還是減肥佳品。

芹菜的芳香成分具有安憮焦躁情緒的功用。

芹菜汁是一種具有營養價值的健康飲料,但是不能單

獨的飲用,可和其他的蔬菜汁一起飲用,尤其以混合

胡蘿蔔汁等綜合蔬菜之一起飲用是最具有營養的價

值。

鈉具有保存青春活力的效果,同時也能使肌肉保持柔

軟和彈性。若感覺到關節或者是膝蓋出現僵硬的症

狀時,就表示應該要補充納了,感到肌肉組織.關節和

動脈變硬的時候,就表示體內已經積存過多的鈣。

此時我們需要一種能中和鈣質的元素,而鈉就是最好

的鈣質中和劑。

芹菜是使人保持健康的最佳食物之一,它能中和體內

的鈣質和酸性的物質,同時也具有清血的功用。芹菜

對於腦部和神經有保護的功用,是關節炎,神經炎和

風濕症病患的最佳食物。芹菜也是高血壓的降壓

劑。

胃壁和腸道需要大量的鈉,而芹菜能夠提共所需的

鈉,但是由於芹菜含有大量的纖維,往往會對胃部造

成刺激。因此胃部敏感的人最好不要吃芹菜,而改喝

芹菜汁。要是胃部感到不適,可以和芹菜和其他的蔬

菜以及牛奶和奶油一起熬成湯來飲用。牛奶和奶油

有對胃部有很好的安定功用。尤其是胃酸過多時,效

果更明顯,芹菜和其他蔬菜熬成的湯也具有排泄的功

用。

芹菜可以幫助消化,控制酸毒症,並能抑制發酵作用

芹菜蘋果汁可以治療風濕~

芹菜+荷蘭芹+籚筍混合蔬菜汁有助於治療腎臟疾病~

芹菜木瓜汁可以治療氣喘~

芹菜葡萄柚汁+少許石英可治療感冒或者是靜脈屈張

芹菜荷蘭汁可以治療發燒.痛風或是關節炎~

若是牙齒不好,可以喝甜菜汁+芹菜和芥蘭菜制成的

混合蔬菜汁~

芹菜以拌成沙拉生吃最好,在蛋白質含量高的沙拉放

一些芹菜可以達到平衡的效果

生的芹菜具有強化神經和治療精神疾病的功用,同時

有助於解決體質酸化的問題。

芹菜具有降血壓、降血脂的功用。由於芹菜的鈣磷

含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的功用，

又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈

硬化等都十分有益，並有輔助治療功用。

芹菜炒乾絲：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白、生薑

各適量。芹菜洗淨切去根頭，切段；豆乾切細絲，

蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，

燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5

分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可

口，具有降壓平肝，通便的功用，適用於高血壓，

大便燥結等病症。

芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成

細絲，放入開水鍋內汆後撈出放入盤中，放上洗淨

的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、

清熱、定喘的功用。

芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中

倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，

再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水

的功用，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯

分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃

疸型肝炎，膀胱炎等症。

芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫

升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、

奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一

滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養

陰，止血通淋的功用。

鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜

放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果搾汁，每次1

杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃

止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易

興奮的高血壓患者。

男性吃過多芹菜會抑制睪丸酮的生成，會有殺精作

用，會減少精子數量。據報導國外有醫生經過實驗

發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日

食用芹菜後，精子量會明顯減少，甚至到影響生育

的程度，這種情況在停食芹菜幾個月後又會恢復正

常。所以需要注意的男性不要天天吃芹菜或一次吃

太多喔~^~^