蠶豆的小知識

 蠶豆的小知識

蠶豆是一年生或越年生豆科草本植物。

又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢

豆。含有蛋白質、碳水化合物、葉酸、

膳食纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃

素、尼克酸、維生素A、C、E、K、鈣、

磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳

等營養價值~

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固

醇，可提高食品營養價值，預防心血管

疾病。如果你是正在應付考試或是腦力

工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功

效。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之

一，對預防腸癌有作用。

中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利

濕消腫、止血解毒的功效

蠶豆還可以作為飼料或綠肥使用還可以

作為飼料或綠肥使用

嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習

慣性便秘有良效。

蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼

血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收斂

止血。

老人、考試期間學生、腦力工作者、高

膽固醇、便秘者可多食用；

中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏

者一定不要再吃。

有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡

出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症

等病人要注意，不宜進食蠶豆

兒童不易多食蠶豆，易患蠶豆病

蠶豆不宜與田螺同食。

蠶豆症，正式名稱為「 葡萄糖六磷酸鹽

脫氫酶缺乏症 」，簡稱G6PD缺乏症。

蠶豆中含有一種名為蠶豆毒素（巢菜鹼

苷）的物質，蠶豆症患者的血紅細胞中

先天性缺乏葡萄糖六磷酸脫氫酶

（G6PD），進食蠶豆後可能發生急性溶

血性貧血。蠶豆中含有一種名為蠶豆毒

素（巢菜鹼苷）的物質，蠶豆症患者的

血紅細胞中先天性缺乏葡萄糖六磷酸脫

氫酶（G6PD），進食蠶豆後可能發生急

性溶血性貧血。 重者可以致死。這只是

極少部分的人對蠶豆有過敏現象!請大家

別誤會喔~