猴麵包樹

猴麵包樹

猴麵包樹學名：Adansonia digitata

又名非洲猴麵包樹、酸瓠樹、猴樹、

旅人樹、猢猻緬、猢猻麵、死老鼠樹，

是一種木棉科

猴麵包樹屬的大型落葉喬木，原產於

熱帶非洲，現今中國大陸的雲南、福

建、廣東等地，以及台灣皆有人工引

種栽培。

猴麵包樹會開出巨大的白花。華麗的

花朵下垂，帶有很多雄蕊，富含腐肉

的氣味，研究人員認為狐蝠科是它們

主要授粉者。果實充滿果肉，乾燥變

硬後碎成塊狀，看起來就像是乾的麵

包塊。

猴麵包樹在非洲是一種傳統的食用植

物，但是在其他地方所知甚少。這種

蔬菜有可能改善營養，促進糧食安全

，促進農村發展和支持可持續土地管

護。

非洲猴麵包樹的果實長約15至20厘米

。鈣含量比菠菜高50％以上，含較高

的抗氧化成分，維生素C含量是單個

橙子的三倍。因此它有時也被稱為超

級水果。猴麵包樹的葉子可以吃，味

道很好；而果實溶解在牛奶或水中，

可作飲料。種子可榨食用油。

2008年，歐盟批准猴麵包樹果實作為

果汁和穀物棒的成分。

2009年，美國食品和藥物管理局批准

猴麵包乾果肉作為公認安全的食品配

料。

用種子種植猴麵包樹時，切開厚厚的

種皮，可以大大加快種子的萌發，使

萌發時間從數月或數年縮短到七天。