酪梨的小知識

酪梨的小知識

酪梨又稱牛油果、油梨、樟梨、鱷梨等~酪梨營養成分富

含植物性脂肪及多量的蛋白質、胡蘿蔔素、維他命C、

E、B1、B2、B6及纖維、礦物元素,不飽合脂肪酸等,只含

少量的飽合脂肪酸與鈉鹽 ,卻不含膽固醇，是一種高熱能

水果，營養價值與奶油相當。被視為果類珍品。酪梨果

肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的

高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作

用。在台灣酪梨被人親切地稱為幸福果，口感綿密細

緻，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

酪梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫

外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，

因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已

將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、

防曬霜等多種化妝品。

酪梨因有豐富的油脂，有人誤為吃了酪梨會增胖，其實

不然，它雖然含油量高但對食用之後很容易有飽足感，

因而可降低吃其他食物，減少食量，加上膳食纖維量也

相當高，有助消化，可保護胃壁與小腸，其含的維他命

E、 C及維他命 B1、 B2、 B6群對防腸炎，同時可改善腸

內菌落，避免其中毒與結腸炎，其中在十二指腸潰瘍改

善相當有效。

　

酪梨含有人體需要的營養可當主食或水果食用，是素食

者相當好的食品，如果每天吃半顆酪梨，可供維他命

A、 C、 E、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、泛酸，以及微量

要素鎂、鐵、鈣、鉀均很豐富，可對心血管疾病如減少

動脈硬化及心肌梗塞，降低中風。膳食纖維及豐富維他

命可減少腸內腐敗異味而減少口臭。又果中蛋白質易分

解，對腎臟不造成殘毒，對腎臟炎可防治之效。

　

酪梨糖分只有3%～ 6%而已，糖分很低，高熱能，很適合

糖尿病人健康水果。酪梨含鐵量相當高，可防貧血食物

老少咸宜，甚至孕婦、幼嬰均可食用，又其含鈣是也相

當高，老人吃了可防骨質疏鬆症，強壯骨骼，身體變硬

朗。

　

常吃酪梨可保健身體，因其含膽固醇相當低又可飽足

感，不再亂吃其他垃圾食物，故可減肥，對防心臟和降

血壓，防中風相當有效，泛酸、胡蘿蔔素、葉酸、菸鹼

酸均能抗氧化作用，預防癌症之如胃癌、大腸癌之發

生，可說人人可以吃的保健水果

酪梨之所以特別，是因為它的脂肪含量特別高（可食部

份約含有10%的脂肪）。但是這些脂肪的主要成份﹐是對

人體有好處的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有

利於血脂肪的控制。也因為這些脂肪﹐使得酪梨脂溶性

維生素（如維生素E與β-胡蘿蔔素等）的含量比其他的水

果高而又更好吸收；而水溶性維生素（如維生素B群與C

等）的含量卻不遜於其它水果。和其它的水果一樣﹐酪

梨也含有豐富的膳食纖維與鉀﹑鎂等礦物質。也就是

說﹐一般水果有的優點﹐酪梨都有；而一般水果沒有的

優點﹐酪梨更多。

　　

酪梨被認為可以美膚養顏﹐抗老化﹐酪梨牛奶更被視為

美容聖品。這和它所含有營養有關：酪梨含有β-胡蘿蔔

素﹑維生素B群﹑C﹑E﹑必需脂肪酸與多種礦物質；而牛

奶﹐不但可以補充良質蛋白質﹐更是能夠提供全方位營

養的食物。這些都是皮膚維持健康所必需的﹐也是很好

的早餐或點心。不過酪梨牛奶的熱量和脂肪也不低﹐市

售的500㏄酪梨牛奶大約有三百多大卡的熱量﹐而且這些

熱量多半是由脂肪提供的﹐所以需要控制體重及需要限

制脂肪攝取的人﹐都應特別注意。