香樁的小知識

香樁的小知識

香椿色鮮味美營養豐富據分析每百克香椿芽中含蛋白質

9﹒8克雄居群蔬之冠另含碳水化合物、粗纖維、膳食纖

維、維生素A、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鈉、鉀、鈣、

鎂、磷、鐵、鋅等營養物質。香椿芽的採摘宜在春雨前

後﹐此時的香椿鮮嫩味美﹐營養價值高。

香椿味苦性寒﹐有清熱解毒､澀腸止血､健胃理氣､殺蟲

固精等功效。現代醫學研究表明﹐香椿對金黃色葡萄球

菌､痢疾桿菌､傷寒桿菌都有明顯的抑製作用和殺滅作

用。它的嫩葉樁芽是許多人愛吃的菜餚。由於香味比較濃

厚，適合搭配清淡的料理，更是素食者的最愛。它特殊的

香氣有抑制細菌及殺菌的作用，因此在消炎解毒上是不可

缺少的，如果有腫脹、粉刺、青春痘時常吃香樁的料理，

有清熱利濕可改善症狀。香樁葉還可以調和脾胃改善食慾

不振、腹痛嘔吐的現象。近年來的研究報告中指出，香樁

葉的含鈣成份很高，更有抗癌的作用，對肺癌特別有幫

助，也有降低血壓的功效。

高雄醫學大學與中央研究院合作研究省產蔬菜香椿的生理

功效發現，在老鼠實驗中，香椿水萃取物降血糖效果與西

藥所差無幾，體外癌細胞實驗也顯示，對於肺癌、直腸

癌、骨癌與肝癌等癌細胞，均表現出抑制作用。

進行此項研究的高雄醫學大學生理學科指出，在同一實驗

中，香椿水萃取物對於小細胞肺癌細胞不但沒有出現抑制

作用，反而有助長其生長的趨勢，顯示同一成分對不同癌

細胞也有不同的作用，故保健食品一定要經過嚴謹的科學

驗證，才能確保食用安全。同時雖然本實驗的毒理研究初

步證實，香椿這種食用多年的植物並不會產生影響腎臟等

毒性表現，但是由於部份腎臟有問題的民眾飲用香椿葉所

沖泡的茶後，出現尿量減少等不適狀況，建議民眾適量使

用，如有不舒服應停止食用。

這次的研究，為了符合民間使用習慣，即以香椿葉的熱水

萃取物為實驗主體，試驗對象則為經誘發糖尿病的大花鼠

與人類癌細胞株。實驗結果顯示，血糖值高於兩百的實驗

組大鼠，餵食香椿葉的水萃取液粉劑後，血糖值平均降低

51％，餵食降血糖藥物glibenclamide的糖尿病大鼠其血糖

值則降低59％。值得注意的是，經餵食香椿葉水萃取液粉

劑的正常老鼠，其血糖值並沒有受到影響，可是降血糖藥

物對於正常老鼠卻會產生低血糖影響。

進一步分析發現，餵食香椿葉水萃取液後，糖尿病大鼠除

體內胰島素濃度較對照組高之外，其體內負責將細胞外葡

萄糖運送至細胞內的GLUT４蛋白在脂肪部份也有增加。

因此推測香椿葉水萃取液降血糖的機制，即有可能是因為

能增加肥胖者脂肪部份的血糖進入細胞被利用。

至於香椿水萃取液對於癌細胞的抑制作用，則是該實驗室

在偶然中發現後，再深入研究證實。

以香椿水萃取液粉劑與多種人類癌細胞株進行體外實驗發

現，香椿水萃取液粉劑有促進肺癌、直腸癌、骨癌、肝癌

與非小細胞肺癌等癌細胞凋亡的效果。不過，對於小細胞

肺癌反而有促進生長作用。

該實驗室於非正式實驗中，將一種外國傳聞的抗癌偏方與

香椿共用，發現不但抗癌效果減弱，甚至出現促進癌細胞

生長的情形。以上的一些的話為了怕有些人看了會誤解~

所以我在這邊再簡單的說一下~最簡單明瞭的就是香椿它

有抗癌的效果!但是並不是可以抗所有的癌症!反而有些小

部分癌症(上面有說是小細胞肺癌)會因為吃香樁而助長癌

細胞!所以要吃之前的癌患者~應該要先清楚一下你的癌症

是否是小細胞肺癌..應該自己都會知道~無冒犯的意思~石

頭先跟你說聲對不起~^^~

香樁性溫，味苦。應用具清熱解毒、收斂、止血止痛、澀

腸止痢、殺蟲之效。主治風寒感冒，濕氣下痢，產後出

血，風濕痛，腸炎，赤白痢，蛔蟲，瘡疥風疽；外用於白

禿，漆瘡。嫩葉可食，為經濟栽培之蔬菜種類。

香椿對水土不服、高血壓、尿酸和肺部保健，也有不錯功

效。