辣椒的小知識
用，適當的吃點辣椒有益於人體健康，辣椒可作為
健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加
唾液分泌，加快胃腸蠕動，有利於食物的消化和吸
收；辣椒可作為營養劑，因為辣椒中含有大量維生
素A、C及胡蘿蔔素，還可防治凍瘡。
辣椒的辛辣味，是由於辣椒內含的辣椒素產生的。
辣椒的火紅的顏色，是辣椒內含的"辣椒紅素"的緣
故，辣椒富含蛋白質、脂防、胡蘿蔔素、維生素C和
維生素A以及鈣、磷、鐵等物質，特別是維生素C的
含量在蔬菜中名列前茅，，可以滿足身體對維生素C
的需要。維生素C可增強毛細血管抵抗壓力，維持血
管正常透過性。
美國夏威夷大學曾有研究顯示，辣椒中的胡蘿蔔素
在預防癌症上有重要功用。研究發現許多喜歡吃辣
椒的民族，如東南亞各國，以及印度等地罹患癌症
的機率一般都比西方國家少。專家推測，辛辣的食
物含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾
病。
也有證據顯示，辣椒可以降低低密度脂蛋白膽固醇
（LDL）。因辣椒所含胡蘿蔔素同時也是強力抗氧化
劑，可對付低密度脂蛋白膽固醇被氧化成有害形
態。低密度脂蛋白膽固醇一旦被氧化，就會變成有
害物質阻塞動脈。研究顯示，攝取含胡蘿蔔素食物
愈多的人，較不容易罹患癌症和心臟病。
辣椒可以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。
辣椒中有種植物性化學物質稱為番辣椒素，它能
清除鼻塞，番辣椒素與一些藥局出售的感冒藥、咳
嗽藥很相似，而吃辣椒又比吃藥物來得好，因為完
全沒有副作用。
辣椒除了可以使呼吸道暢通外，也可降低血液中的
膽固醇。實驗顯示，被喂食高劑量番辣椒素以及少
量的飽和性脂肪時，能減少低密度脂蛋白膽固醇。
辣椒也有淡化血液的功用，辣椒會借著增加血液凝
結的時間來阻止血塊的形成。換言之，能預防導致
心臟病發作和中風。
專家認為在飲食中長期攝取紅辣椒，能強化個人對
抗老化的能力。這是由於紅辣椒營養非常豐富，它
除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含
有5000個國際單位的維他命A，為每天需求量的百分
之百，此外也含有超過100毫克的維他命C。這些豐
富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，
借以保護身體。
以前過去醫生會建議潰瘍的人不應多吃辣椒，但前
陣子有研究顯示，紅辣椒也許能預防潰瘍的發生。
因為番辣椒素能刺激具保護作用的消化液來保護胃
部，以防止造成潰瘍的酸液和酒精。
微量的辣椒能保護胃的粘膜，大量的辣椒則容易傷
胃，因為大量的辣椒已經破壞神經末稍的感覺，使
到胃容易受到傷害。因此辣椒的攝取若能適量，則
對胃有好處，但是若攝取過量則未必有益。
自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，辣椒素可以刺
激和耗盡神經傳導「Ｐ」物質, 而Ｐ物質可以將疼
痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理，
辣椒膏已經被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經痛等疼
痛!
辣椒中的辣椒素具有發熱去毒的功用，用來泡浴能
夠促使人大量的排汗，做到去脂的功用。目前運
用辣椒來進行泡浴是日本年輕女性的最愛。
用辣椒約40克，切碎後混合放入鍋中，加入適量清
水煎煮，煮好後將汁液倒入浴缸中，讓身體直接進
入浸泡即可。運用辣椒泡浴的方式，通常能夠使得
身體出得一身大汗，因而具有良好的排毒去脂的功
用。辣椒泡浴並且使身體肌膚發紅，有助於血液循
環，具有活血同時改善身體手腳冰冷的現象。
辣椒可以促進脂肪燃燒
吃辣椒能促進新陳代謝，增加熱量的消耗，辣椒素
能刺激腎上腺素的分泌，使新陳代謝速率提昇，減
少脂肪的堆積。
辣椒可以維護心血管健康
辣椒的辣椒素具有減少血小板黏性、降低血液黏滯
性的功用。辣椒含豐富維他命C與維他命P，扮演了
抗氧化劑的角色，可以保護心血管細胞的建康。
建議使用天然、少過度加工的辣椒製品，例如生辣
椒、剝皮辣椒。不建議使用辣椒醬、辣豆瓣醬等高
鹽分的醃製加工品。如果無法接受辣椒的辣味，建
議使用辣椒膠囊食品來代替。每日500mg辣椒膠囊
2~3顆，建議飯後使用。如果有胃部發炎、腸胃道潰
瘍或心臟疼痛、胸悶的人，每日建議量應少於500
mg或更少。另外想用辣椒泡澡的帥哥美女們~在加入
浴缸之前最好先倒一半的辣椒汁或更少~看看自己是
否OK!如果覺得沒感覺(皮膚會發紅和流汗)就再加一
點~加到你覺的有感覺就好了!因為每個人的的體質
和皮膚狀況不一所以應該要多少量請自己試試嚕~
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