假人蔘的小知識

假人蔘的小知識

假人蔘又稱土人蔘、蔘仔草、蔘仔葉、土洋蔘、東洋蔘、

土高麗蔘、波世蘭。假人蔘含有碳水化合物、粗纖維、膳

食纖維、維生素A、B1、B2、B6、C 、菸鹼素、鈉、鉀、

鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養。其中以維生素A和鉀、鐵含

量較高其他含量較少!

假人蔘因主根粗大形如人蔘而得名，其嫩莖及根皆可當野

菜。

假人蔘藥用根作補藥，治肺勞咳血、盜汗、脾虛泄瀉、多

尿症。葉搗汁外擦腫傷、去熱、散腫。全草治糖尿病、尿

毒。

假人參根部入藥前需先刮去粗皮，蒸熟曬乾，有健脾潤

肺、生津止渴、調經、止咳之效，民間更視其為滋補藥，

可治病後體虛、脾虛泄瀉、眩暈潮熱、肺癆、咳痰帶血、

婦女帶下、月經不調、遺尿多尿等，若與豬肚同煮食，則

能止盜汗。葉子有通乳汁、消腫毒之效，油炒其鮮葉食

用，可治乳汁稀少；而治療癰疔則採鮮葉與紅糖搗敷患處

即可。全草更是民間盛行，用於治療糖尿病的藥草，常用

方是採新鮮假人參整株洗淨後與田雞同燉服用，也有可治

尿毒症之說。假人參的葉子摸它的感覺柔柔嫩嫩的，這是

一般植物肉質葉的特色。