空心菜的小知識

空心菜的小知識

一年四季最常見的青菜空心菜具有許多難得的藥效，尤

其難能可貴的是具有解藥毒功能，藥傷患者，以蘿蔔加

空心菜做精力湯空腹服用，即可解除藥毒。

空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大

營養素，以及多種礦物質、維生素C、維生素B2等。空心

菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、

半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕

動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸

道酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防文明病有

益。

　　

空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲，健美

皮膚，堪稱美容佳品。中醫認為空心菜是治病良藥，味

甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現

的暑熱煩渴、便結尿黃，以及炎熱產生的痔瘡，皆可多

食空心菜予以改善。

　　

空心菜台語叫蕹菜或應菜，因可在水中生長，又叫做水

蕹菜，味甘，性平，有解毒、降血壓、除火氣，可治難

產、鼻血流不止 、跌打損傷、利尿、淋濁、便秘、清

血、痔瘡、毒蛇傷。

　　

空心菜是高血壓患者的佳餚，可在沸水中燙一下沾醬食

用，清淡爽口，長期服用，可除油清血，對控制高血壓

病情，具有顯著效果。

　

空心菜中粗纖維含量豐富，由纖維素、木質素、黑膠等

組成，其有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。黑膠能使

體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細

菌的活力，有殺菌作用。

空心菜中的無機鹽維持人體內酸鹼的平衡，健康人血液

的pH值為7．35~7．54，當吃了肉、蛋、魚等酸性食物

後，血液pH 質趨酸性，而其中所含之無機鹽，可使之呈

鹼性，平衡體內酸鹼度。

空心菜所含之維生素A，能抑制某些致癌物的活性，甚至

逆轉 致癌物質所造成的損害。

空心菜的粗纖維可增強肝臟中的膽固醇轉化(酉每)的活

力，參加體內膽固醇的代謝、降低血中的膽固醇、防治

血管硬化。

空心菜性寒滑利，體質虛弱，腸胃虛寒、大便溏泄者不

宜多吃!

要是服用補養中藥，如人參（高麗人參，石柱參、粉光

參）、當歸、川芎、枸杞、地黃、何首烏、紅棗….等中

藥，應該對吃空心菜有所忌諱，但不必完全不吃，只要

少量適量，把服藥的時間錯開2~3小時，是減輕相互抵消

作用的好方法。因許多人誤認為空心菜有毒或是吃空心

菜會把藥物的功用降低等等!但實際空心菜只對部分中藥

會有低銷作用~但只要照上面所說即可~~

空心菜性微寒、味甘，具有袪熱涼血、潤腸通便、袪口

臭、消腫解毒等功效。嶺南採藥錄：食狗肉中毒，煮食

解之。醫林篡要：解砒霜毒。陸川本草：治腸胃熱、大

便結。因此，此菜確是一味很好的解毒救急佳品。相對

地，很多人服中藥時不吃空心菜，也是怕它會解掉中藥

藥效(上面以說明)。小兒科出麻疹後，需要清熱解毒，多

服蕹菜湯頗有功效。

  

空心菜含有胰島素樣成分，很適合糖尿病患者食用。

   

空心菜以其性微寒涼，所以體質素弱，虛寒、易小腿抽

筋者，則不宜多食。