大頭菜的小知識

大頭菜的小知識

大頭菜又稱結頭菜或蕪菁~~

大頭菜營養成分含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、

鐵、醣類、胡蘿蔔素、維生素A、C.和礦物質等!

常吃大頭菜能增肥健身，精神爽快，但不宜吃太

多，避免引起氣脹。

大頭菜能止咳消渴，止血清熱，減輕著涼引起之腹

痛。大頭菜切片醃漬生食及搗汁飲用最能吸收其養

分，打汁時可加入蜂蜜、蘋果、紅蘿蔔一起喝~

體虛怕冷者不宜多吃。

纖維甚粗，多吃會引起脹氣，不宜多吃。

醃製過的大頭菜，對胃腸潰瘍、支氣管炎、哮喘、

高血壓、腦血管疾病及尿毒症等患者不宜食用。

大頭菜葉子有抗癌效果，不過因為其嫩葉有苦味，

大部分人都切除丟掉，其實只要先用開水略燙就可

以去除苦味，然後加以煮、炒、蒸等就會很美味

了。

大頭菜做粥可以滋補元氣，讓身體放鬆；做醬菜則

可減輕孕吐不適，是懷孕婦女安胎的好料理。禦寒

之外，也具有很好的抗氧化能力。蕪菁葉含有豐

富的葉黃素及玉米黃素量是對眼睛好的營養素，

最好連葉子一起吃，醃漬、煮湯都是不錯的做法。