薏仁的小知識

薏仁的小知識

薏仁為精白薏仁，紅薏仁為糙薏仁，如同稻米之白米與糙

米之別。精白薏仁粗蛋白及碳水化合物較糙米薏仁高，但

粗脂肪，粗纖維及灰分則以糙薏仁較高。紅薏仁的營養價

值會高於白薏仁~白薏仁是去了表皮所以營養價值是沒有

紅薏仁的高~

薏仁的營養成分除了澱粉類之外，還含有相當多的蛋白質

與油脂、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。其

中蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，減少

皺紋，消除色素斑點。

長期飲用薏仁，能改善青春痘、治療褐斑、雀斑，使斑點

消失並滋潤肌膚。薏仁可促進體內血液和水分的新陳代

謝，有利尿、消腫的作用，能達到減肥的效果；但須特別

注意的是：薏仁有使身體冷虛的作用，所以懷孕及月經期

婦女，應避免吃薏仁。

薏仁可以美白肌膚之外，還有消除疲勞的作用呢！因為它

能利水滲濕、消除水腫，所以當你在上班時眼睛浮腫或是

氣色不好時，來一點薏仁糙米粥或是薏仁湯，就可以迅速

恢復好氣色呢！

除了美白退火的功效，薏仁中的薏仁醴，也有殺死癌細胞

的功能；薏仁的萃取物則具有增進免疫能力、抗過敏等效

用。薏仁有抗癌作用，能抑制癌細胞的增殖和轉移，而所

含的單元不飽和脂肪酸相當多，有降膽固醇的功效，因此

薏仁對於癌症、心血管疾病的預防，有一定的貢獻。根據

動物的實驗顯示，糙薏仁（紅薏仁）還可調整免疫功能，

有抗過敏的效果。 

薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以吸附膽汁中專門負責
消化脂質的膽鹽，使腸道對食物的油脂吸收變差，進而可
以降低血液中脂肪的含量；對於長期便秘者，食用薏仁後
也有助於排便。

血脂異常是導致心臟病最重要因素，薏仁可降低高血脂症

患者血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低密度脂

蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加血漿高密度脂蛋白膽固

醇濃度。薏仁可降低高血脂患者血脂質濃度

本草綱目記載，薏仁有健脾、益胃、去風溼等功效，還可

使內臟器官健壯、皮膚嫩美。皮膚粗糙、長青春痘或色澤

較黑者，每天吃一些薏仁，約三個月後可見改善。薏仁還

有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分，中

年婦女不妨多食，可以避免身材臃腫。

薏仁會使身體冷虛，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該

避免食用。薏仁所含的醣類黏性較高，吃太多可能會

妨礙消化！適量就好~~