草莓的小知識
氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，尤
其是維生素C含量非常豐富，草莓中所含的胡蘿卜素
是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝功用。草
莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、
通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸
收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食
品。
草莓含有豐富的天然草柔花酸（Cellagic），草柔
花酸能保護人體細胞對抗發霉食物及其他致癌化
物，降低發展某種癌症的可能性，防止由化學物質
導致的癌症，這種特殊的成分除了草莓外，只能在
葡萄和櫻桃中找到。鞣花酸能避免致癌物將健康的
細胞轉變為癌細胞。
草莓富含維生素C、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、
水楊酸、氨基酸。鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、
梨、葡萄高3～4倍；還含有果膠和豐富的膳食纖
維，可以幫助消化，是營養美容的好水果~
草莓的維生素C含量豐富，它的抗氧化功用，能防止
壞的膽固醇（LDL）遭受氧化破壞，導致動脈粥狀硬
化。
草莓含有豐富的纖維質，能幫助維持通便正常，並
預防結腸和直腸癌。
草莓本身含天冬氨酸（Aspartic acid）屬於抗氧化
助酵素－氨基酸的一種。可以強化人體免疫系統、
提高體力及耐力，消除對人體有害的氨。
草莓有助於腸胃系統正常運作， 長期食用具有減肥
功效。
草莓所含礦物質較一般水果多3～5倍。從草莓中提
取之草莓胺，有助於治療白血病與再生障礙性貧
血。由於含有大量鉀，對於心腦血管疾病，如：動
脈硬化、冠心病、和腦溢血的預防有很好的效果。
草莓含有一種名叫非瑟酮的天然類黃酮物質，它能
夠刺激大腦信號通路，從而提高長期記憶力。
中醫醫學認為，草莓性涼味酸，無毒，具有潤肺生
津、清熱涼血、健脾解酒等功用
現代醫學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定
的滋補調理功用。草莓除了可以預防壞血病外，對
防治動脈硬化、冠心病也有較好的功用。草莓中的
維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高
脂血症均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，
對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療
作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附
和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌功用。
草莓獨有的酚類(Phenols)成分，使其成為一種強
心、抗發炎、抗癌三合一的好水果。草莓這種抗發
炎成分可以緩解COX酵素的活性而減輕疼痛；這和非
類固醇抗發炎藥物阿斯匹靈或Ibuprofen以阻礙這種
酵素的作用而減輕疼痛是一樣的。包括風濕性關節
炎、骨關節炎、氣喘、動脈硬化症及癌症，都是因
為發炎所引起，草莓可作為一種天然藥物，可以取
代COX抑制劑，避免這類藥物可能導致的腸道出血副
作用。
草莓所含的鞣花單寧酸(ellagitannin)可以降低癌
症的死亡率
草莓可以對抗大腦受氧化壓力影響而避免老年癡呆
症，可以同時強化其學習能力和運動技能
草莓含有草酸鹽，不適合有腎臟和膽囊疾病的人食
用，以免碳酸鹽聚積在體液中太多而引起結晶，不
利於病情。碳酸鹽也會阻礙鈣質吸收，所以草莓不
適合和高鈣飲食一起食用，若要服用鈣片，時間也
得隔開2至3小時。
癌症病人，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃腺癌、喉癌
患者，在放療期間或放療後，適當食用草莓，可生
津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉，對緩解放療反應，
減輕病症、促進康復，有所助益。
草苺中的鞣花酸對致癌物多環芳香烴、亞硝胺、黃
麴毒素和芳香胺等，均具有高效抑制效果。人體實
驗顯示，鞣花酸可防止食道細胞基因受到破壞，預
防食道癌。草苺中含有天門冬氨酸，這是一種天然
脫水劑，能自然平緩地除去體內多餘水分，因而達
到減肥效果。
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