楓糖的小知識

楓糖的小知識

楓樹在落葉之前﹐會製造含糖份的汁液﹐

儲存於根部﹐初春時﹐楓汁流回樹枝﹐

供應幼枝新葉發育所需的養份。農人通

常在二至三月時在楓糖樹幹上鑽洞，使

流出汁液，再加以蒸餾，即製成楓糖漿

。一棵樹每年約能產0.9－1.8公斤的糖

漿。

楓糖別具風味，除了含有蔗糖之外，還

有果糖、葡萄糖和其他特殊的異香物質

。另含有碳水化合物、維生素E、B2、C

、菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、鋅等營養

楓糖漿不但能養顏美容，據說還有減肥

功效。全世界目前有70%的楓糖製品都集

中在魁北克，因為只有樹齡超過40年的

楓樹才能夠採集，而且一定要在零度以

下才能採收，所以非常珍貴。

純天然楓糖，含有豐富的礦物質，通常都

是直接淋在菜餚上食用，或是料理時當作

佐料。魁北克人有一種特別又新鮮的吃

法，就是將熱騰騰的楓糖放在雪上用湯

匙直接舀起來吃，風味獨特，

胸部不適、咳嗽等症狀，服用楓糖可達

舒解之功效