蛋黃果的小知識

蛋黃果的小知識

蛋黃果又稱仙桃，果肉含水量極低，吃起來像蛋黃的味

道，所以叫做蛋黃果。又因果實末端細尖，看起來像桃

子，所以又稱仙桃。蛋黃果營養成分蛋白質、脂肪、醣

類、維他命Ａ、維他命Ｃ、維他命Ｅ、鈣、鎂、鐵和多種

氨基酸。

蛋黃果在台灣不算是多產的水果，因此販售並不普遍，購

買後要存放幾天後再食用。購買時需注意成熟度，果實表

皮愈橙黃而輕壓已軟化，就表示愈成熟。很多人對於蛋黃

果敬而遠之，或許是曾經吃到未熟果，而不知其味之美。

成熟度佳的蛋黃果，果肉柔軟，富有獨特香氣，帶有卵黃

加砂糖的特殊風味。營養成分極高，尤其是豐富的糖分，

食後入體燃燒則生熱量，可取代其它水果類糖質攝取的不

足。在炎炎的夏天裏，偶爾冰涼食用，可消除暑熱，甘涼

潤肺，散結通腸。

 

 

蛋黃果由於糖分高，孩童在飯前不宜多吃，否則恐有影響

正餐之虞。另患有寒滯性之胃疾，亦不可多食，否則易感

悶積不快。

蛋黃果果實除生食外，可製果醬、冰奶油、飲料或果酒。