綠茶的小知識

綠茶的小知識

綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化

濁去膩防止脂肪積滯體內，而維他命B1

、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消

化與消脂。葉皂棄也能為妳的苗條加一

把勁兒。綠茶可增加體液、營養和熱量

的新陳代謝，強化微血管循環，減低脂

肪沈積體內。

綠茶在經過各國學者進行研究後，證實

可以抑制食品防腐劑亞硝酸鹽在人體轉

變爲致癌物質，1991年日本輻射線研究

協會的年度研究報告大會中的實驗結果

發現，綠茶能抑制微粒體酵素系統與致

癌物的作用，會阻止致癌過程的進行，

對於預防癌症的發生大有益處。

綠茶含有多量的兒茶素及抗氧化性維生

素β─胡蘿蔔素、維他命E及維他命C，

所以有預防癌症和避免提早老化的功效

。而且綠茶的抗氧化作用是維他命E的二

十倍強，能夠減少活性氧的産生，有效

清除自由基，對預防老年性疾病有相當

的幫助。

日本人用兒茶素對豬、雞及人體實驗

，服用兒茶素二週後，糞便臭味顯著

減輕。

中國大陸及蘇聯，有以茶汁治療痢疾

的紀錄。日本有以兒茶素提煉治療陰

部皮膚黏膜之皮膚病。

經實驗結果茶中的多酚類對流行性感

冒病毒〈Influenza virus〉有極強

的不活化作用，建議流行感冒期間要

多喝茶。

臨床證明兒茶素類可減少菌斑及牙周

指數。

綠茶萃取菁華含有EGCg

(EpigallocatechinGallate)的化學

物質，能保護細胞和DNA，免受自由

基的破壞。

綠茶有助分解脂肪、降血壓，另外還

可預防且改善心血管疾病，抑制血糖

上升及病原菌的生長。

學者發現，綠茶中的單寧酸對於治療

糖尿病有正面的作用。因此許多醫師

均建議，綠茶最適合作為糖尿病患者

的食療飲料；研究也證實，茶中的單

寧酸對血壓的降低作用十分明顯。

更精確的說，綠茶粉的單寧酸不僅具

有抑制血壓上升的作用，同時也能使

高血壓患者的血壓得以下降。另外，

研究報告指稱，綠茶中所含的單寧酸

能排除血中多餘的膽固醇，這可以使

動脈硬化的演變速度被控制在最小限

度內，同時它對腦血 栓、心肌梗塞的

預防也有明顯效果。

綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，

也有抗菌作用，比如由細菌引起的急

性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況

綠茶中的咖啡因雖然與咖啡中的咖啡

因化學構造相同，但綠茶在特有兒茶

素影響下，喝綠茶的人會有精神逐漸

恢復、耐力增強及頭腦清醒的反應，

但是綠茶中咖啡因的興奮作用會減緩

而持久。

綠茶能夠預防和治療關節炎

國家科學院期刊的最新研究報告，綠

茶中的抗氧化成份多酚類能夠減少實

驗老鼠的膠原型關節炎。由於膠原型

關節炎的病徵與人類的類風溼性關節

炎相似，因此綠茶應該能夠發揮治療

類風溼性關節炎的效果。

研究人員將老鼠分成三組進行實驗，

結果發現，飲用綠茶的老鼠比較不容

易發生關節炎病變沒有飲用綠茶的老

鼠中，94%會發生關節炎。已經產生關

節炎的老鼠，在飲用綠茶之後，關節

炎病症變得比較不嚴重。本研究經費

是由美國關節炎基金會贊助。研究人

員認為，老年人口日增，使得關節炎

患者人數快速增長。綠茶預防或治療

關節炎的研究，值得更深入的探討。

美國Case Western Reserve 大學的研

究人員發現，每天喝四杯綠茶可以預防

皮膚癌，

綠茶含豐富抗氧化的維他命C與E~多喝

有美白及抗氧化作用。至於日常的茶葉

亦可作為最簡單基本的護膚品，美白功

效十分顯著，因茶葉內含豐富的葉綠素

，可改善黑色素沉澱的問題。

做法：抓一小把茶葉放入容器內，再倒

入滾水，約七分滿即可，然後待茶水完

全冷卻。

用法：洗面後將完全冷卻的茶水在面部

輕拍，待水份乾透後，再用清水洗一次

，可隔日做，用後約兩星期便可看到效

果。

綠茶性味甘苦、偏寒，體寒者則不適於

多喝。還有胃潰瘍病患，因為綠茶有促

進胃酸分泌的作用，對胃潰瘍病患不利 

綠茶中的生物鹼成分對痛風患者不是很

好，所以痛風的人最好喝淡一點的綠茶

失眠的人。綠茶中含有咖啡因，加上利

尿的功能，讓人不易入睡，失眠的人盡

量不要睡前飲用。

餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)，

睡前喝茶則容易影響睡眠品質。茶中含

有鞣酸，會影響鐵質吸收，因此有缺鐵

性貧血的人要喝茶的話應該選在餐與餐

之間飲用。

茶水過濃，或置放太久：濃茶與置放太

久的茶湯，都容易刺激腸胃。

茶湯過燙時：飲燙茶對口腔及食道有害

。喝茶雖可防癌，但喝得太燙反而增加

罹患食道癌的危險性。古語也提到：燙

茶傷五內，淡茶溫飲保年歲。

服用藥物時，配茶吃會影響藥效；懷孕

時，茶中的咖啡因可能會影響胎兒發育

甚至增加流產的危險；心臟病、胃腸疾

病及腎臟病患則應先洽詢醫師來控制茶

的飲用量！