葡萄的小知識
脂肪及多種礦物質。每年的夏末秋初正是葡萄成熟
時。常吃葡萄可健腦、強心、利尿、開胃、使人強
壯、耐風寒，而葡萄的根、莖也可以成為藥引子，
不同的葡萄食用部位其營養成分也不同。
葡萄籽
葡萄籽中的多酚類天然抗氧化劑無論是含量或是種
類都比葡萄皮和葡萄果肉豐富，包含極高的抗氧化
作用，並在釀酒的過程中能溶於酒中並發生變化，
不但影響葡萄酒的外觀、口感、甚至營養保健功
能。研究指出，葡萄籽的萃取物能適度降血壓的功
用。葡萄籽萃取物是一種非常有效的抗氧化劑，能
預防癌症，傳統症候群等之發生，以及改善血液的
循環系統。
葡萄皮
吃葡萄不吐葡萄皮。因為葡萄的主要保健成分主要
是存在於皮與籽之中，以多酚類與花青素為主，已
知的保健功效包含抗氧化與抗癌效應。國外研究，
葡萄的總抗氧化力在水果類中幾乎獨占鰲頭，比柳
橙、鳳梨、葡萄柚等富含維生素Ｃ的水果還高，因
為除了維生素Ｃ、Ｂ、類胡蘿蔔素之外，花青素的
效應也非常強，還有包含各種多酚類的整體配合。
有很多人吃葡萄都會吐葡萄皮知道了葡萄皮的高營
養後記得以後吃葡萄不吐葡萄皮喔!
葡萄果肉
葡萄果肉每1百克全果實含熱量56卡、水分60.9克、
蛋白質0.4克、脂質0.1克、醣質9.6克、纖維0.2
克、灰分0.4克、鈣11毫克、磷19毫克、鐵0.5毫
克、維生素B1 0.04毫克、B2 0.02毫克、維生素C7
毫克、菸鹼酸0.2毫克、廢棄物28%，葡萄含有大量
的葡萄糖及果糖，較容易讓人體所吸收，可以迅速
轉為熱量、恢復體力、消除疲勞，果酸含酒石酸及
蘋果酸能幫助消化，果膠及單寧酸則可解毒。葡萄
果肉還可以釀成葡萄酒、曬成葡萄乾及製成果汁，
葡萄乾、葡萄汁富含醣分、熱量高並含豐富的鐵
質，有補血滋養的效果，對生產前後的婦女可保胎
氣。
葡萄好吃又含有豐富的維他命，不過，葡萄上通常
都會有白色的物質，有些人會以為是農藥的殘留物
而感到怕怕，其實白色的物質不是殘留的農藥喔，
它是葡萄特有的白色果粉，越新鮮的葡萄上會有越
多白色果粉喔！所以它也是我們判斷葡萄新鮮與否
的指標喔！不要再以為它是農藥囉!!
葡萄白色的果粉對人體無害，所以也不必太費力的
去清洗它，
葡萄皮可以改善過敏
當花粉等異物入侵時，人體會釋放出組織胺等發炎
物質，造成打噴嚏、流鼻水以排出異物的症狀。
葡萄皮中的白蔾蘆醇能抑制發炎物質的運作，緩和
過敏症狀。要攝取葡萄皮中的抗敏成份!
葡萄籽去除自由基
葡萄籽所含的前花青素是唯有在葡萄內才有的物
質，有超強抗酸化的功用，能與多酚結合，在自由
基傷害細胞前將它除去，並能運行於全身，預防細
胞老化。要攝取葡萄籽，最有效的方法就是飲用以
整顆葡萄發酵製成的紅酒，因為紅酒會將葡萄籽的
成份全部榨出來。
果肉-改善腦機能
忙碌的現代生活中，總是不斷要追趕、吸收最新的
訊息，加上睡眠不足、龐大的工作壓力，多數人都
呈現慢性腦部疲乏的狀態！這時腦部會產生過多的
磷酸肌酸，阻撓神經順利傳達訊息，導致記憶力減
弱。而葡萄果肉中含有特殊胺基酸，構造和神經傳
達物質類似，有助於提升腦部機能。
1天攝取0.2mg的葡萄胺基酸，就能達到提升腦部活
力的功用，所以1天只要吃12顆葡萄就能變聰明囉！
不過要變天才還是要靠自己努力.別異想天開以為吃
葡萄就變天才了ㄟ...^^
另外白葡萄和紅葡萄較大的差別是紅葡萄有種叫逆轉酶的
成份，白葡萄沒有。逆轉酶的好處是防衰老!
逆轉酶還有抗氧化。抗氧化的作用可以防止心
臟猝停。逆轉酶能降血脂，降血壓。
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