雞精的小知識

雞精的小知識

雞精是不含脂肪、無膽固醇的滋補保健飲

品，其主要營養成份含蛋白質及機能性生

理活性成份，可幫助使用者迅速補充體力

或恢復體力。因此雞精可為探病最佳禮

品，同時因應時代潮流，現代人生活忙

碌、工作壓力大，雞精對上班族、學生、

孕婦更是最佳補品。

雞精含有蛋白質、維生素B2、B6、B12、

C、菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、

鋅等營養

雞精的提神作用是被肯定的，國際營養

報告研究指出，鮮雞精的確能提升新陳

代謝而濃縮雞精的主要成分就是好消化

的小分子蛋白質，飲用後能在短時間內

為人體有效吸收轉為氨基酸，

許多人認為經過熬煮的雞湯很補，營養

超過雞肉，到底雞精與雞湯哪個最滋補

？先從雞肉的營養說起，雞肉可食部分

高，烹煮後肉質收縮最少，容易調理，

雞肉含有良質蛋白質來源，也是很好的

必需氨基酸，礦物質、維生素的來源，

比豬肉或牛肉含有較低的脂肪，一般肉

類的脂肪多分佈在肌肉組織中，而家禽

的脂肪卻集中在腹腔及皮膚下面，所以

當消費者不需要過量的脂肪，可以很輕

易的除掉油層。

將新鮮宰殺的雞隻或雞肉以慢火長時間

熬煮，可熬出一鍋好高湯，用來做菜燒

湯，滋味鮮美，使人容易開胃，促進食

慾。市售雞精以熬得的雞湯為基底，冷

卻後將脂肪去除，過濾、濃縮、加味調

味或加入中藥材，等於比一般家庭燉煮

的雞湯多了一道去油過程，可以將溶於

油脂中的膽固醇去除。就零脂肪、膽固

醇的概念而言，雞精較雞湯多了一點健

康概念， 

雞精最主要的功用 快速吸收，恢復疲勞

對身體元氣的提升的確有其效果

痛風、腎臟病患者等，要喝雞精前建議

先詢問專科醫師們的意見。

雞精所含的蛋白質是一種小分子、所以

好消化與吸收，在醫學研究上發現有許

多功效，最基本的就是提昇免疫功能，

強化體力。更多的研究顥示，雞精對孕

婦、產後哺乳的婦女在乳汁上，都有強

化的效果，也有降血壓、降血糖的功效