愛玉的小知識

愛玉的小知識

愛玉子是台灣特有的山地植物,內含大量瘦果，果膠為瘦

果果皮之最大產物。果膠在食品加工上用於製造懸濁果

汁、糖果、沙拉配料、冰泣淋等；在醫藥上則可做整腸

劑、凝血劑、血漿代用品。另外甲氧基含量之多寡則影

的研究已對愛玉結凍、繁殖技術及栽培管理充分了解掌

握。選取優良營養係無性繁殖，可獲得雌雄株苗木。人

工栽植時將雌雄株合理配置，可生產最佳品質的愛玉

果。

愛玉子含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素A B1

E B2 B6 、菸鹼酸、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養

價值~但是比較可惜的一點是要是做成愛玉冰會有些營養

成分會流失!

女性經前肝氣不舒，溼熱內蘊，所造成的內分泌過於旺

盛。可在經前吃些愛玉子，綠豆，仙草都可以，會有幫

助。

因操勞過度與生活品質不當引起乾癬。可吃愛玉子來食

療!

炎熱季節工作常常會因體溫過高而中暑，需注意降溫與

通風，以及準備清涼飲料，以防暑熱。大部分青草藥都

過於寒冷，所以建議可吃愛玉此類消暑的東西~副作用相

對也會減少許多，

更年期因腸道蠕動減緩而發生的便秘情形。這時需注意
水溶性纖維的補充。水溶性膳食纖維有果膠、樹膠、植
物黏膠、藻膠等類，除具有預防便秘功能外，亦可降低
血中的膽固醇。在攝取來源上，愛玉子就含豐富的水溶
性膳食纖維，可多加攝取。

愛玉為桑科植物，在本草綱目中以鬼饅頭之名被收載，

本草拾遺稱之為木蓮，本省叫做愛玉。其乾燥之花托，

膨大成梨形或倒卵形，黃褐色至黑褐色，質堅硬而清，

內有無數單花性花或黃棕色圓球狀之瘦果。本省中、東

部廣為栽植，以供食用。

愛玉果性平、味甘、本草綱目中記載為無毒。

其主要功用一般為通乳、利濕、活血、消腫、治乳汁不

下、痔出血，為利水活血通乳汁之要藥，本草綱目記載

固精、消腫、散毒、止血、下乳。治久痢腸痔、心痛

陰。

一般真愛玉凍會隨時間長而滲水縮小，而假愛玉凍不會

滲水縮小﹔真愛玉遇熱水不會溶化，假愛玉則會溶化﹔

真愛玉表面光滑晶瑩，假愛玉緊捏表皮則出現皺紋。