地瓜的小知識

地瓜的小知識

地瓜味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣，富含蛋白質、

澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、

B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種營養元素，是世界衛生

組織(WHO)評選出來的十大最佳蔬菜的冠軍，營養學家

也稱讚地瓜為營養最均衡食品。地瓜屬根莖類植物，含

高澱粉質、纖維素、鉀、維他命A及C，可以預防高血

壓、保護視力、改善便秘，並有助於預防大腸癌。古代

醫籍本草求原就記載，紅薯（地瓜）能寬腸胃，通便

秘，去宿瘀臟毒。

地瓜除含有一定的鈣質外，還含有大量的鉀和鎂，這兩

種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造

成的鈣質流失，除此之外，地瓜幾乎不含脂肪和膽固

醇，是很好的低脂肪、低熱能食品，地瓜的熱量只有同

等重量大米的1/3，同時又能有效地阻止醣類變為脂肪，

有利於體重控制。所以吃地瓜會變胖是錯誤的喔~

地瓜含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿蔔素、及足足超

過糙米2倍的維他命E，更有40％以上的纖維，可以預防

便祕、排宿便。而地瓜中的白色汁液（黏液蛋白），則

具有降膽固醇、降血脂功效。

地瓜蛋白質和脂肪的含量少，因此要搭配蔬菜水果一起

吃，這樣才不會營養失衡。地瓜最好在午餐以前吃，因

為吃完地瓜後，鈣質需要在人體內經過4—5小時的進行

吸收，下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收，午餐以

前吃地瓜，鈣質一般可以在晚餐前全部被吸收，不會影

響到晚餐時其他食物中鈣的吸收。地瓜所含的黏液蛋

白，屬於膠原和黏液多糖類物質，既能維持血管壁的彈

性，防止動脈血管硬化，還能促進膽固醇的排泄，減少

皮下脂肪！ 地瓜的黏液蛋白還能保護呼吸道、消化道、

關節腔和漿膜腔，具有很好的潤滑、抗炎作用，可預防

關節炎、風溼等。 

地瓜不僅擁有所有澱粉質含有的養分，同時擁有豐富的

纖維質有助於排便、代謝、清除微細血管中的廢物，還

可以防止鈣質流失、安神、瀝水除濕消腫，甚至可以美

化肌膚、緊實肌肉、防止內臟不下垂、轉換賀爾蒙，促

進兩性幸福。當然它的防癌功效也已經獲得科學界的證

實，在所有的食物當中，地瓜的防癌效果堪稱第一。

地瓜中的去氫表雄酮（DHEA)，經美國實驗發現，對乳

癌、結腸癌有防治效果，地瓜中有類似女性荷爾蒙的物

質，對保持皮膚細膩、延緩衰老有一定的作用。

地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便

外，還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉

類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多

醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加

強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。

酸性體質容易讓身體產生病變，而地瓜屬於鹼性食品，

可以中和體內的酸性喔！

吃地瓜容易造成放屁，不過這是個好現象，因為偏鹼性

的地瓜含纖維質高，可以刺激腸胃蠕動，中和體內酸性

物質，有益大腸的保健，其富含的膠原及黏液多醣類物

質，可以保持血管彈性和暢通，能預防動脈血管硬化，

分解多餘膽固醇，是不錯的抗癌食物之一。

地瓜皮能吃嗎?地瓜皮屬鹼性，可以幫助人體調整為鹼性

或是中弱酸性，可避免疾病產生，其實只是習慣上的差

別，連皮一起吃，吃習慣了就一點也不難吃，甚至別有

一番風味。

糖尿病患 肌瘤患者 不宜多吃

地瓜是排毒效果最佳的食物之一。

別再害怕吃地瓜會放屁了~對身體很好的喔~