榴槤的小知識

榴槤的小知識

榴槤的營養價值高，含蛋白質、碳水化合物及多種維生

素、礦物質、膳食纖維、維他命C、鉀4以及微量的維他

命 A、維他命B群、菸鹼酸，是營養豐富的水果。

榴槤含有豐富的維他命C，可美白、抗氧化，但是它的熱

量與鉀含量高，所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適

量，血壓高、心律不整的人也要注意，食用的禁忌會比

一般水果多。為達均衡飲食，國人一天最好要吃兩份水

果（120大卡），但從榴槤的營養分析看來，只要吃70公

克左右就有120大卡的份量，但70公克實際只有約二瓣的

果肉，對嗜吃榴槤的人來說，實在是太少了！所以在一

口接著一口的同時，就要小心熱量過高容易發胖了！

榴槤味甘，性熱~肉性大熱，作用為壯陽助火，在泰國、

印尼及馬來西亞等東南亞當地，

常用榴槤做為產婦產後滋補。有句俗語說：一枳榴槤勝

過三隻雞，這是因為產婦產後的體質大冷，利用助火的

榴槤，可以讓產後的遽寒體質很快得到滋養。

榴槤果核則是性溫補腎，廣東人把榴槤果核曬乾後拿來

煲湯，加進肉和桂圓，就具有補腎健脾功效。

榴槤的殼，則具有散熱氣的作用，在南洋當地人在把榴

槤果肉挖出來吃完後，就會拿鹽水倒進榴槤的空殼內飲

用，據說就能把榴槤果肉的高熱量和熱性的熱氣給散

除。

體質屬於虛寒之人，可以食用一些榴槤來補補陽氣。

榴槤具有豐富的纖維素，可以增進胃腸的消化和蠕動，

進而使排便順暢，不過，如果平時腸子的蠕動狀況不是

很好，或腹部有開刀，腸子容易沾黏的人，如果攝取的

纖維質太多，在腸道裡吸收水分後膨脹，反而容易造成

腹脹或便秘的情形，臨床上有不少因為吃榴槤不消化，

而導致腸阻塞的案例。不要吃太多適量就好

榴槤種類繁多，台灣引進最多的有金枕頭、青尼及干倫

三種。金枕頭是最早被引進的品種，外型碩大成橢圓

狀、粗刺、尾錐凸出、果肉呈淡黃色、肉多籽小，在眾

榴槤中，可謂味道清淡，也許是這原故，已成為台灣人

最喜愛的品種。青尼外觀和金枕頭很像，唯粒頭稍小，

形狀較勻稱，顏色較綠，而最明顯的差異是尾錐凹陷，

果肉深黃、籽較大、肉較少，唯香味濃郁，多數泰國捨

金枕頭好青尼，都此之故，干倫是產期較早的一種，外

型圓滾均勻、細刺、粒頭比青尼小，果肉亦屬於肉少籽

大。

患皮膚病或陰虛肝熱者，也最好戒吃榴槤。

患有癌症之人無論身體多麼虛弱，身體還是會帶有一點

熱毒，所以應忌吃榴槤。

如不慎榴槤吃過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、

胃脹，可立即吃幾個山竹來化解，因為山竹屬至寒之

物，可克制榴槤之熱。

榴槤性溫熱，故咽干舌燥、喉痛乾咳、熱病體質、陰虛

體質者應慎用。