芋頭的小知識

芋頭的小知識

芋頭含有豐富的營養成分，主要是含有豐富的碳水化合

物，蛋白質，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食充饑。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫

胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物

質對人體有─定的營養價值，長期食用，可防牙齒的退

化，並可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病，葉柄也

含有多量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，及多種主

要胺基酸。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功

效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多

蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維

不僅能預防便祕，吸附膽酸，加速膽固醇代謝。

促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。

增加飽食感，減少熱量的攝取。

延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。

現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，

而芋頭正可作為補充纖維的良方。

 芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常

吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多
人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯
的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。

芋頭因含有草酸鈣的成分，肌膚較為敏感的人常常一碰

就會癢上一整天。基本上芋頭別洗水乾削就不會造成癢

癢囉!如果一定要先洗水削皮的話，一定要用流動中的水

來洗!

削芋頭時，手部會因為芋頭的關係而愈削愈癢，此時不

妨先將手浸泡在醋中，這樣一來，手就不癢囉！

建議削皮時可以帶手套，其實更省錢的方式是直接用塑

膠袋包住再削，也能得到同樣的效果。

可以先將檸檬切片，將檸檬汁塗滿雙手，或可倒些醋在

容器中加水將雙手浸泡，再切芋頭，手就不會癢了，如

果雙手有傷口未癒時，這些方法即不宜使用了。

如果不幸因接觸到芋頭而產生過敏時，

可以將小蘇打（超級市場有賣）與水調勻，然後將手浸

入溶液中。

將加水稀釋的阿摩尼亞水（藥局有賣）擦在皮膚上，搔

癢就會停止。

用大頭菜汁洗手，或是用檸檬、柳丁柑橘類的皮磨擦皮

膚，效果也很好。

熱水沖洗片刻或靠近爐火旁取暖，或用生薑擦拭，即可

止癢，也可泡鹽水或抹醋。

芋頭內含有的是草酸鹼是屬於鹼性~有些皮膚比較敏感的

人一碰就會養~但那是因為草酸鹼的因素!只要中和就不

會養了~但是有部份人卻認為那是毒..實際上是沒有毒性

的喔~