紅棗黑棗的小知識

紅棗和黑棗的小知識

紅棗有補中益氣，養血安神，緩和峻烈

藥物功效。而黑棗是以紅棗燻蒸而成。

紅棗偏於補脾養心；黑棗偏於補脾養腎

紅棗含有碳水化合物、維生素B1、B2、

B6、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營

養

紅棗能滋養血脈、補益脾氣，一般中藥

處方中用的多是紅棗，最新的研究發現

，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成

分，可抑制肝炎病毒的活性，其中又以

紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑

棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病

患，除了要由中醫師診療外，可於日常

再配合吃紅棗來保肝。黑棗則是補腎養

胃、養血補中作用較強。

現代藥理研究發現，紅棗能使血中含氧

量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩

和的強壯劑。

紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護

肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對

身體的助益很大。

日本科學家發現紅棗中含有大量叫做環

磷酸腺苷的物質，它具有擴張血管、抗

過敏作用。同時還具有增強心肌收縮力

，改善心肌營養的作用。

中國的草藥書籍本經中記載到，紅棗味

甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血

安神、緩和藥性的功能﹔而現代的藥理

學則發現，現代的藥理學同時還發現，

紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞

噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用

中藥學裡，紅棗的應用可分為以下幾種

健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力

的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白

朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增

加食慾、

止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，

可治療飲食不慎所引起的胃炎，如胃脹

、嘔吐等症狀。

補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳

中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。台

大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃

紅棗、黃耆、枸杞，能提昇身體的元氣

，增強免疫力。

養血安神：女性躁鬱症、哭泣不安、心

神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘

麥大棗湯，可起到養血安神、舒肝解鬱

的功效。

緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥

方中，以減少烈性藥的副作用，並保護

正氣。

如：十棗湯中，用大棗緩解甘遂、大戟

、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷

害。

紅棗含有大量的環磷酸腺有強壯作用﹐

並有鎮靜﹑催眠和降壓等作用。

棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞

：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的

生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋

白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細

胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的

物質

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是

因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘

的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，

結石形成的概率也就隨之減少

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆

產貧血有重要作用，中老年人更年期經

常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青

少年和女性容易發生貧血，大棗對他們

會有十分理想的食療作用，其效果通常

是藥物不能比擬的對病後體虛的人也有

良好的滋補作用 

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從

而使血壓降低的物質，對高血壓病有防

治功效

棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安

神、益智健腦、增強食慾

黑棗不只是中國人的補品，在西方一樣

受到重視。早在2000年前，羅馬帝國初

期，其博物誌中就記載著栽培棗子的事

情。文中描述黑棗味甘甜且好吃，再加

上保存性佳，成為重要的儲存食品。

在西亞以長壽著名的高加索地區，把黑

棗稱為神奇的果實。爾後黑棗的足跡踏

入歐洲再流入美洲。曬乾的黑棗經由商

隊的攜帶而傳入歐洲，在法國南部的亞

仁(Agen)被廣泛的引進栽培，稱為法國

黑棗，相當受到喜愛。

1855年法國人路易菲力再將棗子移植到

加州，因此坊間常看到加州黑棗，是有

淵源的。目前加州所生產的黑棗是經過

美國政府農業部和加州大學共同研究而

成。

即使黑棗營養豐富，但是過量食用易造

成副作用。民間就有因食用過多而發生

胃黑棗石的現象。特別對於消化功能不

良的人，特別是兒童要注意！因為囫圇

吞棗下，黑棗渣在胃內長期滯留，通過

胃蠕動將食物渣滓及未嚼爛的黑棗擠壓

成團形而形成黑棗石。

黑棗軟便效果較強，所以敝人一般建議

年長者體虛便秘(約十顆)，可以參酌服

用，但有腎臟病者慎服，因為含有大量

的鉀。