海帶的小知識

 海帶的小知識

海帶又名昆布，是一種藻類植物。曬乾

后可作為食物，常用於中國菜和日本料

理，在日本料理中的高湯大多是指煮過

昆布的高湯。海帶中含有碘、鈣、硫之

外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、

甘露醇和維生素A、碳水化合物、粗纖

維、膳食纖維等營養~

常吃海帶對頭髮的生長、潤澤、烏黑、

光亮都具有特殊的功效。一個人的頭髮

枯榮，在一定程度上反映出人體的營養

狀況。近年來專家發現，黃頭髮的產生

主要是由於酸毒症的存在，而白頭髮的

產生主要是由於酸毒症的發展所致。人

的體力和精力過於疲勞，吃甜食太多，

蛋白質缺乏，尤其是碘元素的缺少，都

會助長自身發生酸毒症。海帶營養價值

豐富，除了含有多種維生素、纖維素和

礦物質外，還是防治甲狀腺腫的良藥。

海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合

成甲狀腺素的主要原料。而頭髮的光澤

就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成

的。頭髮質素和所含有的角質成分，要

從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是

使頭髮產生光澤的重要物質。

藥理研究證明，海帶中的褐藻酸鈉鹽，

有預防白血病和骨痛病的作用，對動脈

出血亦有止血作用，口服可減少放射性

元素鍶的腸道內的吸收，褐藻氨酸具有

降壓作用；海帶澱粉硫酸脂為多糖類物

質，具有降血脂作用；海帶根提取液具

有鎮咳平喘作用；近期又發現海帶的一

種提取物具有抗癌作用。海帶中還可提

出碘、甘露醇、褐藻膠、氯化鉀等物

質。中醫學家在腫瘤臨床中，常對甲狀

腺癌、肺癌、乳房癌、惡性淋巴癌、食

道咽喉癌、子宮卵巢癌等患者，給服中

藥治療的同時，也食用海帶對排毒治癌

獲得相當好的療效。

醫學研究試驗發表，罹癌小白鼠餵食海

帶較長壽，未食者就夭亡。因海帶的甘

露醇具強力的抗癌作用。現在英、日的

科學家，從海帶中提煉出珍貴的抗癌藥

物。海帶在日本已成為最受歡迎的食

品。常食海帶是日本人較長壽的另一原

因。

日本寶酒株式會社生物研究所的研究人

員，經過十年努力，已經證實海帶中有

一種名叫U-岩藻多醣的物質，能夠誘導

癌細胞自殺，且不會影響正常細胞。U-

岩藻多糖是由多種單醣排列而成的高分

子多醣，能把癌細胞趕入絕境。

由於海帶中所含的多種礦物和微量元素

及維生素C的綜合作用，在含動物脂肪的

膳食中摻點海帶，會使脂肪在人體內的

蓄積趨向於皮下肌肉組織，很少在心

臟、血管、腸膜上積存；同時，血液中

的膽固醇含量會顯著降低。因而對高血

壓、血管硬化、脂肪過多症有一定的預

防作用和輔助治療作用。由於海帶含碘

化物，內服吸收後，能促進病理產物和

炎性滲出物的吸收，並能使病態之組織

崩漬和溶解。海帶中的豐富碘質，是甲

狀腺素的主要成分，所以可治療甲狀腺

腫大，同時亦可暫時抑制甲狀腺機能亢

進之新陳代謝率，這樣可以緩解症狀。

由於海帶生長在水中，藥性清涼，人們

常以海帶煨湯作為清涼滋潤劑。

現代藥理研究證實，海帶有預防心血管

疾病、肝病、癌症、白血症等的作用。

海帶中含砷量較高，有關文獻表明，每

千克可達35～50毫克，大部份國家的食

品衛生標準規定的食物含砷量不得超過

每千克1毫克(1ppm)。砷是有毒素的，攝

入過量可引起急性或慢性砷中毒。不過

這要吃很大量的海帶所以大家也不要過

於害怕而不吃(你一次可以吃到好幾斤的

海帶或是連續天天3餐一個月以上都吃海

帶的人在跟石頭我說...我想跟你合

照...太猛了@@)

海帶中含有豐富的碘，因而是預防地方

性甲狀腺腫的理想食品，如果食量過

大，或者適量掌握不好，反而會導致甲

狀腺機能亢進，患者出現心跳氣短、脾

氣暴躁、食欲大增、手腳震顫、眼球前

突等症狀，在醫學上叫：碘甲亢，它的

惡性很高，誘發甲狀腺癌，很快致死。

烹製海帶可以加少許醋或放幾棵菠菜，

使海帶易爛。

乾海帶上鍋蒸，半小時取出後，用少許

鹼粉將海帶搓一遍，海帶又脆又嫩沒有

腥味。

海帶成分中的磺，可刺激腦下垂體，維

持卵巢機能正常，避免內分泌失調，預

防乳腺增生。

海帶可令頭髮烏黑、美容養顏、預防肝

病、強化肝臟機能、防治心血管病，對

腎功能衰竭、腦水腫、腦炎、青光眼、

腳氣病、消化不良、排尿不暢等症都有

很好的療效。

中醫認為海帶性寒滑，味鹹甘，無毒，

臨床上常作為變質藥，有消癭瘤，化

痰、散結、治癰腫瘰癧和利尿的功效。

亦適用於淋巴結腫、慢性氣管炎、水

腫、腳氣病等，還可用於治療胸膈塞

滿，咽喉項頸漸粗等症。近年藥理研究

證明，海帶澱粉硫酸脂為多糖類物質，

具有降血脂作用；海帶根提取液具有鎮

咳平喘作用。

據說海帶還可以保護乳房，輔助治療乳

腺增生。 

海帶性寒，胃寒患者不宜多用。

現在全球水質的污染，海帶中很可能含

有有毒物質砷，所以烹製前應先用清水

浸泡兩三個小時，中間換一兩次水。但

不要浸泡時間過長，最多不超過6小時以

免水溶性的營養物質損失過多。

吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃

酸澀的水果。患有甲抗的病人不要吃海

帶。

孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海

帶中的的碘可隨血液循環進入胎兒體

內，引起胎兒甲狀腺功能障礙。

海帶還是極為重要的工業原料。從海帶

中提取到的褐藻膠和甘露醇，被廣泛地

應用在食品工業、紡織印染工業、橡膠

工業和造紙工業上。從海帶中提取的

碘，是一種重要的國防工業原料，在火

箭燃料和高純度的半導體材料中都離不

了它。