柳松菇的小知識

柳松菇的小知識

柳松菇又名黃傘，還有柳樹菇、柳松

茸、楊柳菇、柳蘑等名，柳松菇含有氨

基酸、維生素以及礦質元素以外，其菌

蓋表面的一層粘液，是一種價值很高的

核酸物質，具有恢復和提高體力、腦力

的特殊作用，以及抑抗腫瘤等作用，柳

松菇碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、

維生素B1、B2、菸鹼素、鈉、鉀、鎂、

磷、鐵等營養，

麥角固醇是菇類特有的營養素，它是維

生素D2的前驅物，而且維生素D是維護骨

骼與牙齒正常生長發育與健康最重要的

成分。

柳松菇含有大量纖維質，久煮亦不失其

脆度、口感良好，可以刺激腸胃蠕動，

消除便秘，降低血液中膽固醇含量，強

化肝臟功能。

柳松菇提供人體所不能自製的八種必需

胺基酸，包含一般穀類常缺乏的離胺酸

及白胺酸。

柳松菇之還原力活性、抗氧化能力、自

由基去除能力等都很突出；如在抗氧化

活性方面，其所含之酚類化合物很高，

和茶葉差不多，根據國外的研究，喝十

杯紅酒所得之抗氧化力，喝一杯茶可有

相同的效果。