薑的小知識
薑具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、
安定消化系統、消除脹氣及消化不良，亦有治療感冒及
發冷等功能。
薑中含有許多抗潰瘍成分，這些成分能表現出阻止潰瘍
活動的化學反應，可說是最佳的抗潰瘍藥。根據曰本研
究:薑的抽取液可抑制97%的胃病，在保養及維護呼吸和
胃腸系統上也有絕對之功效。此外研究也顯示，薑能有
效控制高膽固醇含量。
薑對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助，也可以緩和暈
船暈車嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。對受害喜之苦
的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。
薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的
水溶性維生素~薑的好處不在於提供營養素，而在於它具
有多樣的保健功效
薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，這些作
用都是對抗心血管疾病的利器。
薑醇類成分還具有抗發炎的效應。骨關節炎也稱為退化
性關節炎，是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，軟骨
產生退化的結果，可以說是老化的自然現象，主要發生
在老年人和少數中年人。容易磨損的關節都是承載重量
的部位，例如脊椎、臀骨、膝蓋等。
薑推動身體的運作力量，即基本的活動和體溫。此外同
時解除血液，能量，消化代謝和體內液體的阻滯。暖和
器官，調整新陳代謝。可改善手腳冰冷，畏寒等循環不
良症狀。薑亦作用於身體的表層，以出汗方式。釋放毒
素，促進皮膚及末梢神經的循環。
薑等辣椒性分子進入身體，至腎上腺髓質部份，而促進
分泌腎上腺素。跟著刺激循環使身體暖和。同時薑是血
小板凝結的抑制物質，能夠減低血液的黏稠度，保持血
液循環暢順。
薑一重要用途，即對消化系統有輔助作用。能夠減輕噁
心，嘔吐，消化不良等症狀。預防胃潰瘍，幫助身體吸
收食物及藥物。薑是一種能夠安撫和促進消化的藥材。
能夠使腸胃舒暢，消除脤氣，解除抽筋和疼痛，促進消
化及吸收。同時增強血液循環和舒緩肌肉。薑能夠舒緩
消化系統中的平滑肌，鬆弛胃血管周圍邊的小肌肉。讓
胃的血液更加充足，運作更為順暢。另外可刺激膽汗的
流動，有助脂肪的消化，癈物的排除。
薑可治療咳嗽，感冒，酸痛，也是驅風劑。薑並非抗生
素，不能殺菌，也不是袪痰劑。然而對流行性感冒，病
毒感染，咳嗽，慢性支氣管炎等輕微感染有效。其中原
因是薑能夠暖和身體，加快出汗驅除寒氣及毒素，促進
分泌使黏痰稀釋易於咳出。發燒時使用薑片可保持出汗
減低體溫。啟動身體防範運作，加強發揮免疫系統對抗
病毒感染。
中醫理論。風濕所導致的僵硬，行動緩慢，疼痛，皆因
濕邪入侵身體及停留的後果。薑能使身體暖和及促進循
環帶走濕邪減緩病徵。
薑因能促進循環，有利於運送藥物。即引導相關的藥材
到達身體的某部份。
薑的主要藥用成份為表皮之下的芳香油及莖肉質內的油
性樹脂。不同成份對預防嘔吐，暖和身體，促進循環，
治療感冒等起不同作用。例如 ： Gingerols 止痛， 降低
發燒溫度， 促進血液循環， 降血壓。Gingerdione 抑制前
列腺素。
薑和大蒜的組合相當理想。它們同樣具刺激性，有助於
減少膽固醇，減輕血液黏稠度。只是大蒜減低膽固醇和
脂肪，消除血液凝固的功能較薑強。但促進血液循環和
強化心臟方面，薑則勝一籌了。
薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害
有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效應，應該多加利
用。
，所以食用時還是要適量比較保險。
如果是痔瘡病患，千萬不可以同時食用薑與酒，否則易
使痔瘡復發。
眼睛乾澀、易長青春痘、肝病患者，或是喉嚨不舒服的
人，最好不要食用生薑。
若是覺得薑過於辛辣，可以先將其浸泡在清水中，便可
減輕辛辣味！
解毒作用─對於食物等的解毒，以及防止腐敗等，薑亦
能發揮出它的效果。
抗菌作用─薑的辛辣成分能夠防止傷寒菌以及霍亂菌的
繁殖。
具有改善低血壓以及高血壓的作用─薑能使過低的血壓
上升接近正常值。遇到血壓過高時，薑的辛辣成分能夠
抑制血管的收縮，使血壓下降。
薑的辛辣成分能抑制大腸癌的發作
嫩薑︰可開胃讓米飯更香！屬涼性，能「養胃醒肺」，
跟溫熱性質的老薑完全不一樣！
粉薑︰粉薑是塊莖顏色比嫩薑深，比嫩薑老一點的，它
屬於溫性，可以降低食物的寒涼性，而且是所有的薑種
之中，容易促進消化澱粉脢作用（澱粉脢是酵素的一
種），直接作用於消化、解毒、有健胃津脾的功效。
薑的新鮮根莖，能溫中止嘔、溫肺止咳，它主要在身體
表層運作，以促進皮膚及末梢神經的循環，作用上好像
三溫暖（出汗療法）。當皮膚冰冷、氣血循環不良，甚
至內患風溼、外感風寒的時候，它暖身的作用就能派上
用場。
老薑︰辛辣程度第一名的是老薑，對人體暖胃潤肺的幫
助最大。雖說老薑多渣難消化，但薑愈老辣味愈強，祛
風能力愈佳，用來暖和身體的中段，能夠刺激身體活力
和提升體溫，並能有效解除體內液體、血液、代謝的阻
滯。老薑能迅速激發我們人體產生能量，達到禦寒功
能。也因為老薑含醣量較多，所以老薑的禦寒功效會遠
遠比生薑來得大！想取暖嗎？用老薑就對嚕~
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