蓮子的小知識

蓮子的小知識

蓮子的營養成分方面，碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、

鐵，，維生素B、胡蘿蔔素等

蓮子除了營養豐富，香美可口，並具清血、散瘀、益胃、

安神的功用，被作為珍貴的滋食品外，蓮子、蓮蕊都是良

好的中藥。蓮子甘澀性平，有補脾止瀉，清心養神益腎的

作用，常用來治療心悸失眠，男子遺精、滑精，婦女月經

過多、白帶過多，及脾胃虛弱的泄瀉等症。據本草綱目記

載，蓮子有交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，

利耳目，除寒濕」等功能。可有補脾止瀉，清心養神益腎

的作用，並常用於治療心悸失眠。

蓮子是睡蓮植物的果實，自古以來都將它視為日常食品及

藥用食材；蓮子內含果膠物質，組織較硬，加熱後果膠物

質可轉化成可溶性果膠及果膠酸，口感會變得相當綿軟，

製成蓮蓉後，可作為糕點的餡心，或製成蓮子粥、蓮子米

糕等點心。

蓮子乾貨泡水及熬煮的時候，一定要使用煮熱的軟水，才

不會有硬心的情況！若是使用硬水來煮，內含的鈣離子會

使蓮子產生果膠酸鈣，出現堅硬的質地，讓蓮子不易煮

軟！此外，紅糖也含有鈣，同樣不宜與蓮子共煮，因此蓮

子甜品多用冰糖熬煮，才能嚐到蓮子特殊的綿軟口感！

蓮子含有一種氧化黃心樹寧鹼的生物鹼，它有抑制鼻咽癌

的作用。從中醫角度，蓮子味甘性平，入心、脾、腎經，

因此是很好的食補材料。本草綱目稱蓮子為脾之果也，此

處的脾泛指腸胃的消化、吸收功能，它可以補脾固澀，對

於脾胃虛寒、經常腹瀉且容易疲倦的人，平時可以利用蓮

子食療。

 

蓮子也有養心益腎的效果，所謂養心指的是它可以鎮靜、

安神，消除夏季煩熱、心神不寧、憂思勞慮等；而益腎方

面，蓮子中的荷葉鹼可改善男性遺精問題。

蓮子有固澀、收斂的作用，容易腹脹、便秘的人不宜吃太

多。此外，蓮子雖是病後調養的聖品，但正在生病、感冒

的人，不宜直接進補，

蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血

管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療

口舌生瘡，並有助於睡眠。

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙

齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳

導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作

用。

豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行

蛋白質、脂肪、醣類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形

成也有重要作用。