八角的小知識

八角的小知識

八角又稱茴香、八角茴香、大料，是八

角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物

。是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料

之一。

八角含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖

維、灰分、維生素A、E、B1、B2、B6、

C、菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、

鋅等營養  

八角果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕

色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨

粉使用。

揮髮油的重要成分包括茴香醚

(Anethole)、 黃樟醚 (Safrole)、茴

香醛 (Anisaldehyde)和茴香酮

(Anisylacetone)。

注意同屬植物莽草（又稱野八角）的果

實與八角非常相似，但有毒，應避免混

淆

八角藥性溫熱散寒，理氣止痛。治療胃

寒、嘔吐和腰痛。

 

八角和甘草的甜味接近，可以用來在食
物中替代甘草。所含的莽草酸是製造抗
病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。但
未經提煉的八角本身並無類似作用。

八角有強類香味，有驅蟲、健胃、祛寒

、興奮神經等功效。

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃

腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃

腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於

緩解痙攣、減輕疼痛

茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外

周血液，有明顯的升高白細胞的作用，

主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞

減少症。

八角一般人群均可食用

八角適合痙攣疼痛者、白細胞減少症患

者食用，不適宜陰虛火旺者食用。

八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。

吃過多的八角可能會傷目，長瘡。