菱角的小知識

菱角的小知識

菱角又名菱、芰實，種類有烏菱、二角菱、四角菱等。菱

角為一年生水生植物，具有浮出水面的菱形葉，莖屬於地

下莖。

菱角含有豐富的澱粉質、蛋白質、維生素B2、C、Ｅ、

Ｆ、鐵、鈣、磷等和麥角甾四烯、β - 谷甾醇~菱角的營養

價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體

質虛弱者、老人與成長中的孩子。

菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來

味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱

角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱

殼上的薑片蟲，生食前一定要泡、洗乾淨，還要刷乾淨，

不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的

生菱角性味甘涼，多半用於消暑、解熱、止渴、解酒、解

毒及醒腦；熟菱角性味甘平，入胃及大腸經，多半利用其

補性，作為健脾益氣、行水的食材，並可預防及治療慢性

腹瀉。由於生食頗為寒涼，容易損傷陽氣，建議以熟食為

主。

菱角性味甘涼、無毒，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、

解酒毒之功效。

菱角可糧可果，同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。

本草綱目中曾有記載，菱角能補脾胃、健力益氣，菱粉粥

有益胃腸，可解內熱。

古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂

輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂

肪。

1967年的日本醫學中央雜誌上說明菱角對抑制癌細胞的變

性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌症。

菱角還是一種抗癌的藥用食物。藥理實驗報導，菱角具有

防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，製造一種轟動

醫學界的抗癌藥WTTC。近年來，有人將菱角果實用於食

道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。台灣專家、學者研究

結果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一

種叫AH-13的抗癌物質，這種物質對腹水型癌細胞的變性

和組織增生有明顯的抑制作用。