釋迦的小知識

釋迦的小知識

釋迦營養極為豐富,含大量的蛋白質,碳水化合物,維生素C.

鉀.鈣.鎂.磷等熱量極高,磷含量高達僅次於百香果;維生素

C含量為水果之冠,約草莓的1.5倍,檸檬的3.6倍,西瓜的12

倍,蘋果的40倍o能養顏美容,補充體力,清潔血液,健強骨骼,

預防壞血病,增強免疫力釋迦含鉀非常豐富，甚至比香蕉

還多，並有鎂和鈣。飲食中提高鉀、鈣、鎂的攝取量，

是預防高血壓的最佳組合。高血壓是國人十大死亡原因

之一，同時增加腦中風、心臟疾病與腎臟疾病的風險，

罹患高血壓時往往並不自覺，因此被稱為無聲的殺手。

雖然天然食材都是鉀多於鈉，但是一般米麵等主食一經

過加工或烹調，鈉與磷的含量就會增高，因此鉀最好的

來源還是生鮮蔬果。

根據化學分析，中式普通飲食的礦物質含量，鈉大約

2800毫克，鉀平均只有1000毫克，略有偏低的現象，釋

迦是當季的高鉀水果，值得善加利用。人體鉀的平衡由

腎臟負責，過量的鉀若排泄不良，在體內會造成毒性，

影響肌肉收縮、心臟節律，尤其是急性鉀中毒最危險﹔

若個人有腎臟功能不佳的疾病，選擇食物就要比較慎

重。

　　

釋迦還有一項少為人知的優點，就是維生素C含量豐富，

比許多常見的高C水果都還略勝一籌。半個釋迦大約可提

供60毫克的維生素C，足夠成人一天的建議攝取量

減肥和糖尿病患者，不宜多食。

釋迦常見品種

土種釋迦~香味最香味道最甜，保留住原始風味，外表呈

凸起狀，一般在寒假剪去所的的枝葉，等待春天開花，

再來人工授粉之後結果，過程不需太多藥物與肥料。大

目釋迦亦同。

鳳梨釋迦~外表跟味道都跟土種釋迦不同，表皮呈現平面

狀，需要水果刀切開食用，約在春天剪枝再來人工授粉

之後結果但這一次的鳳梨釋迦不能食用，因為不會軟

化，所以只有在7/8月剪枝後開花授粉的二期釋迦陸續三

期釋迦才能實用好吃，直到過完年後收成完畢。

大目釋迦~外表跟傳統釋迦眉兩樣，只是外表大了一倍更

好看價錢也很好看，裡面的黑色仔仔更小粒，味道不比

土種香甜。

鳳梨釋迦果肉連在一起，不像一般釋迦的果肉一瓣一瓣

很容易分開，表皮各瓣間的裂紋也比較淺而平滑，所以

常是切開來吃，而不像一般釋迦用手掰開就吃。鳳梨釋

迦比一般釋迦甜~~