皇宮菜的小知識

 

皇宮菜的小知識

皇宮菜又稱龍鳳菜、落葵、滑菜等..西晉時期有一皇帝尊

崇道教，貶抑佛教，禁止百性供養廟宇，一般和尚日子

過的十分清苦，某日，白馬寺也欽差大臣臨寺巡視，和

尚沒有辦法，只好採摘一些落葵嫩芽，供欽差佐餐，欽

差竟因食用時黏滑的口感，誤以為廟宇不守清規，使用

豬油炒菜，方丈只得編故事，騙欽差說這些菜原是準備

供皇帝食用的御菜，不知來的只是欽差，欽差一時高

興，還嘉許和尚一番，後來有人依據這個傳述，將

之定名為皇宮菜。　

皇宮菜富含胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、蛋白質、

維他命A、B1、B2、C。蛋白質及礦物質的含量稍高於一

般綠葉類。

皇宮菜富含鈣質，常吃可改善骨質疏鬆症，尤其是停經

以後的婦女，常會發生鈣質不足的現象，若能多吃皇宮

菜可有效改善；皇宮菜還有通便潤腸，清熱解毒的功

效，尤其是便秘時連續數日吃皇宮菜可改善；但是，

脾胃虛弱或下痢時不宜多吃。 

落葵不宜生食，煮食時有其黏滑口感，適於炒食，而因

其具有輕微的腐泥味，難免影響食用意願，炒煮時可選

用大蒜或辣椒等調味品拌炒，有助於適度改變異味 。

皇宮菜的食療效能可健胃補脾、利濕、解毒、通便並可

主治：胃病、肝病、便血、糖尿病、外敷治瘡