栗子的小知識

栗子的小知識

栗子含不飽和脂肪酸、蛋白質、脂肪及維生素 B1、B2

等，對高血壓及冠狀動脈硬化疾病等，有預防及治療功

效；含有維他命B6，有增強體內免疫功用。從中醫角

度，栗子性溫，可治百日咳；但亦由於這性溫、實熱的

特質，習慣性便秘者少食為佳。栗子另含有鈣、磷、

鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。

栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我國的特產，外國

人稱其為“人參果

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物

質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等

心血管疾病，有益於人體健康。

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌

肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，

筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保

健果品。

栗子含有核黄素，常吃栗子對日久難癒的小兒口舌生瘡

和成人口腔潰瘍有益

中醫認為，栗子味甘性溫無毒，有益氣補脾、厚腸胃、

補腎強筋，活血止血的作用。生食或熟食栗子都有治療

腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎

和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛

引起的久婚不育等疾病。用風乾的栗子殼燒成炭再碾成

粉狀，加蜂蜜調和後用水沖服可治內痔出血。有的中醫

還用栗子殼與夏枯草、丹參復配治療急性頸淋巴結炎和

甲狀腺腫大。

但不論是生栗子還是熟栗子，它們含的蛋白質、脂肪和

各種維生素都不高，其主要成分是糖類（碳水化合

物）。栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分

較多而致各種營養成分比幹栗子和熟栗子相對少一些而

已。由於栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的

時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血

糖的穩定。

栗子其補腎益脾胃的功效，加上高營養與高熱量，小孩

子或老人家營養不良、吃的少，鼓勵吃些栗子來補一

下，不但有充足的熱量，還可以調整老人腰酸背痛、筋

骨酸痛的毛病，或是腸胃不佳、胃口不好的問題；中醫

說腎主骨，栗子補腎強筋，幫助小孩骨骼發育，還有補

脾胃，使消化系統的吸收力變好；年輕人易腰酸背痛，

這兒酸、那兒痛的，都是腎虛的表現，以栗子進補最適

合。

想要養生美顏的人，栗子是一兼兩顧的法寶，除了上述

補腎益脾胃的好處，栗子亦有美顏功效，

栗子雖然美味、健康，但栗子生食過多，難以消化，熟

食過多，阻滯腸胃，建議要細細嚼食，否則吃太多難消

化，每日最多半斤就好，而且不要一次吃完，可當肚子

餓時的零嘴；還有栗子可解人參之藥效，故不宜與人參

同時服用。

覺得栗子皮不好剥開嗎?教妳幾種方法試試看喔~~

熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，

用滾沸的開水浸没，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，

栗皮即隨栗子殼一起脱落，去除栗子皮，省時、省力。

筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆内，加開

水浸泡一會後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脱

離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

冰箱冷凍法：栗子煮熟後將其冷却後放入冰箱内冷凍兩

小時，可使殼肉分離。這樣栗衣撥起來既快，栗子肉又

完整。

微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，

放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動

脱離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則

可能會引起微波爐故障。

熱脹冷缩法：用刀把栗子的外殼撥除，放入沸水中煮3-5

分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易撥去

栗衣，且味道不變。

日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，

栗子殼即會開裂，這時無論生撥還是煮熟後撥，都很容

易撥去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子

不能晒，因為晒後的栗子不能長期保存。