青葙的小知識

青葙的小知識

青葙別名野雞冠、萋蒿、崑崙草、白雞冠、野雞頭、雞冠

莧。青葙子氨基酸種類比較齊全，必需氨基酸含量較高，

種子含有豐富的脂肪油，主要成分為：棕櫚酸、硬脂酸、

油酸、亞油酸和亞麻酸等，不飽和脂肪酸。種子還含有種

類較齊全的礦質元素，具有較高的營養價值。對傳遞神經

衝動，維護腦及神經功能發揮重要作用。青葙子油中不飽

和脂肪酸含量較高，脂肪油以油酸、亞油酸為主要成分。

亞麻酸都是維持人體機能正常運轉所必需的脂肪酸，具有

降低血脂，調節免疫系統等重要生理功能 。種子油具有

較高的營養價值和藥用價值。另含有碳水化合物、粗纖

維、膳食纖維、維生素、B1、B2、B6、C、鈉、鉀、鈣、

鎂、磷、鐵、鋅等營養。

青葙的嫩葉可食用，是救荒的野菜；種子也被民間視為強

壯劑；莖葉也可以治皮膚搔癢症喔。

經動物試驗，青葙子有降低血壓的作用。青葙子油脂有擴

瞳作用。青葙子水煎劑給家兔灌胃給藥6天後，可使眼內

壓下降。

青葙主治眼結膜炎，角膜炎，高血壓。

青葙藥用方面，在9~12月間採集種子，去雜質曬乾，入藥

稱青葙子，稱草決明，有祛風熱、明耳目、益腦髓的功

用，可治目赤腫痛、高血壓、障翳、疥癩等，與中藥決明

子的用途基本上是相同的，兩者常配伍同用，但使用上仍

有細微的區別，一般而言，決明子以治療外感風熱引起的

目赤腫痛為主；而青葙子則以治療肝火上炎所引起的目赤

腫痛為主。又決明子略帶補性；而青葙子則無補性。另

外，根據民間的調查，更有人以鮮青葙葉搗爛敷於患處，

來治療創傷出血，效果奇佳。而其花序味苦，微寒，可治

吐血、頭風、目赤等。

青葙下鍋前要先將青葙葉用開水多燙幾次，去除澀味和紅

色色素，如此湯的顏色才會清澈，也會更加爽口。還有採

集時要記得採取嫩葉，太老的葉纖維較多會影響口感！

青葙青光眼患者禁吃。肝虛目疾不宜單用