佛手瓜的小知識

佛手瓜的小知識

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品

種。佛手瓜之嫩梢俗稱龍鬚菜，佛手瓜肉質細嫩，蛋白

質，碳水化合物，維生素C12，胡蘿蔔素。鉀的含量較

高，核黃素，鈣、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅、硒。還含有

葉酸、泛酸、菸酸等。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐

富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜

可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。醫學研究報導，

鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含

鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。 佛手瓜對男女因營養

原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。

佛手瓜對乙膽鹼引發十二指腸或胃痙攣有顯著解痙作用，

能制止肝膽管痛。

佛手瓜蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含

量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，

是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。血管疾病患者和兒

童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜於消化不良、胸悶氣

脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性

肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經；具有祛風解熱，健脾

開胃的功效主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃濕熱

諸證。

佛手瓜含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理，並且在

各種氨基酸中谷氨酸含量最高，谷氨酸具有健腦作用，能

促進腦細胞的呼吸，有利于腦組織中氨的排除，有防癲

癇、降血壓等作用。谷氨酸與鈉離子結合形成谷氨酸鈉

(味精主要成分)，所以其味道鮮美。

佛手瓜多汁，乾後形成一層膜附在手上，難以清洗，削皮

時注意帶手套。佛手瓜屬於溫性食物 ，所以凡屬陰虛體

熱和體質虛弱的人應少食。